Anticuchos de carne a la parrilla

Anticuchos de carne a la parrilla

Los anticuchos son un tipo de brocheta que contiene carne y demás alimentos ensartados en un pincho, también conocidos como palitos de bambú, cocinados mediante una técnica de preparación a la parrilla.

Este platillo es tan delicioso que ha adquirido reconocimiento en gran cantidad de países, variando su preparación e ingredientes. En esta oportunidad te presentamos la receta tradicional de anticuchos de carne a la parrilla, un platillo que te encantará sin duda alguna.

Ingredientes

  • 2 kilos de carne de cerdo.
  • 2 kilos de carne de vacuno.
  • 6 longanizas.
  • 3 pimentones.
  • 2 cebollas.
  • Zumo de 2 limones.
  • Un chorro de miel.
  • Un chorro de vinagre de vino rojo.
  • 2 cucharadas de finas hierbas provenzales.
  • 1 cucharada de ají en polvo.
  • Unas hojas de orégano.
  • Pan.
  • Palitos de bambú.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  1. Iniciamos la preparación limpiando la carne de vacuno, cortando en cubos de aproximadamente 3 a 5 centímetros. Es importante que al limpiar la carne se boten los nervios y fascias. Luego, hacemos lo mismo con la carne de cerdo.
  2. Ya picada la carne de vacuno, la colocamos en un bol y vertemos un poco de vinagre de vino. Sazonamos con sal y pimienta al gusto, unas hojas de orégano y ají en polvo.
  3. Ahora bien, tomamos la carne de cerdo y la colocamos en otro bol, agregando posteriormente el zumo de los limones, sal y pimienta al gusto, miel y algunas hierbas provenzales.
  4. Ya sazonada los dos tipos de carne, las llevamos al refrigerador y dejamos reposar por un par de horas.
  5. Mientras tanto reposa nuestra carne, limpiamos los palitos de bambú con abundante agua, dejando reposar por unos 15 minutos antes de armas nuestros anticuchos. Esto se hace para que al cocinar no se incendien.
  6. Por otro lado, picamos los pimentones y las cebollas en pedazos grandes. Igualmente, cortamos las longanizas en trozos.
  7. Finalmente procedemos a armar los anticuchos, en el orden que lo prefieras, para luego llevar a la parrilla a fuego fuerte.
  8. Esto se debe cocinar por unos 5 minutos de cada lado y retiramos del fuego cuando estén listos.
  9. Calentamos el pan en la parrilla, insertándolo en la punta del anticucho. Y ya estará listo este delicioso platillo para degustar.

Tips

Si lo deseas puedes rociar un poco de cerveza utilizando un atado de cilantro, apio o ramitas de perejil para darle mayor sabor a los anticuchos.

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