Asado de cordero al horno con patatas

Asado de cordero al horno con patatas

Amigos y compatriotas de la cocina. Espero de antemano que se encuentren muy bien y que el día de hoy sea un excelente día para todos ustedes. Como ya lo habrás leído, hoy cocinamos una rica y tradicional receta: Asado de cordero al horno con patatas.

Esta es una receta que pertenece a la santa de mí abuela y que con gusto quiero regalarles. Ella agregaba zanahorias a la preparación pero esto es muy a tu consideración. Puedes hacer experimentos y probar si te gusta o no.

Si no tienes ajedrea no lo incluyas, no pasa nada. Al igual lo puedes sustituir por otra hierba que sepas que va bien con este tipo de platillos.

En fin, mucha charla y poca acción…

Esto necesitaremos.

Ingredientes

  • Una pierna de cordero con hueso de 3 kilos aproximadamente.
  • 3 dientes de ajo grandes, cortados en rodajas
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 2 cucharaditas de ajedrea fresca picada o 1 cucharadita seca.
  • 1 cucharadita de romero fresco picado o 3/4 de cucharadita de romero seco.
  • 1 cucharadita de sal
  • 3/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 5 kilos de patatas rojas, sin pelar, cortadas en redondos.
  • 1 kilo de cebollas, en rodajas finas
  • 1 3/4 tazas de caldo de carne o caldo de carne en lata

Preparación

  1. Precalienta el horno a 204°C. Usando un cuchillo pequeño y afilado, corta rajas de 3 centímetros de profundidad y 1 centímetro de largo en todo el cordero.
  2. Inserta las rebanadas de ajo en las rendijas. Frota el aceite por todo el cordero.
  3. Mezcla el tomillo, la ajedrea, el romero, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Frota la mezcla de hierbas por todo el cordero. Deja a un lado.
  4. Unta generosamente la mantequilla en una bandeja grande para asar. Combina las patatas, las cebollas y el caldo en una olla grande (el caldo no cubrirá las verduras). Pon a hervir.
  5. Reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén medio tiernas, unos 10 minutos. Transfiere la mezcla de papas a la olla preparada; distribuye uniformemente en la olla. Espolvorea con sal y pimienta.
  6. Hornea durante 10 minutos. Reduce la temperatura del horno a 190°C. Coloca el cordero en la bandeja de asar encima de la mezcla de las patatas.
  7. Asa hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa del cordero registre 55°C. Para que quede termino medio, aproximadamente 1 hora 50 minutos.
  8. Retira del horno. Colócalo en otra bandeja o plato de metal grande con papel de aluminio y déjalo reposar 15 minutos.
  9. Corta el cordero en rebanadas finas. Arregla el cordero para servir en una bandeja grande. Rodéalo con la mezcla de papas y cualquier jugo de la sartén y sírvelo.

Consejos

  • Al ser un platillo fuerte te recomendamos acompañarlo con el vino tinto de tu preferencia
  • Puedes de igual manera preparar una ensalada ligera para acompañar.

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