Anchoas con pimientos del piquillo
Buen día para todos queridos amigos de Miraquereceta.com, espero que estén muy pero muy bien. El día de hoy haremos una espectacular receta un tanto peculiar denominada anchoas con pimientos del piquillo.
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El pimiento piquillo es una variedad de los pimientos tradicionales, la cual es muy dulce, así que no te preocupes ya que esta preparación no picará. Sí que podrás darle a probar a tus hijos sin problema alguno.
Vamos a ver qué es lo que necesitaremos…
Ingredientes
(Para 4 personas)
- 10 cucharaditas de vino moscatel
- 10 cucharaditas de aceite de oliva
- 500 g de anchoas
- 500 g de cohete
- 4 hojas de sushi de algas marinas
- 2 pimientos rojos
- 1 limón
- Unas cuantas ramitas de cebollino
Preparación
- Asa los pimientos por todos lados y luego envuélvelos en papel aluminio y un paño de cocina limpio.
- Quita las espinas de las anchoas y coloca los filetes en un plato; adóbalos en una mezcla de sal, aceite de oliva, cebollino y zumo de limón. Colócalos en la nevera.
- Mientras se enfrían, pasa los pimientos bajo el agua para quitarles la piel. Corta la carne en tiras del mismo ancho y largo que los filetes de anchoa.
- Cepilla las láminas de algas con el vino moscatel para rehidratarlas. Forma rollos regulares, alternando las anchoas y los pimientos.
- Para montar el plato, corta los rollos en tres. Colócalos en un plato con un puñado de rúcula y sírvelos con el escabeche.
- Mezcla con el resto del vino moscatel para hacer una vinagreta.
Consejos
- Acompaña este platillo con pan blanco
- Puedes acompañar con la ensalada de tu preferencia
- Reserva un poco de vino y disfruta de una copa.
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