Bacalao fresco en salsa verde

• 2 lomos de bacalao
• Cuatro dientes de ajo
• Una taza de harina de trigo
• Un vaso de vino blanco.
• 100gr Perejil
• Brotes de espárragos.
• Dos huevos.
• Una cebolla.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

¿Cómo hacer bacalao fresco en salsa verde?

1. Lo primero que se debe hacer es tomar los lomos de bacalao fresco y colocarlos sobre una tabla de cocina para revisarlos y garantizar que no tengan espinas, luego los cortas para disminuir su grosor a la mitad.
2. Posteriormente, lavas los ajos, el perejil y la cebolla. Tomas los ajos, los pelas y los trituras muy bien, por otro lado, cortas la cebolla en minúsculos cuadritos y por último cortas el perejil muy fino.
3. Una vez teniendo todos los ingredientes listos, se toma una sartén y se coloca el aceite de oliva a fuego lento para sofreír el ajo, y la cebolla, luego se le añade la harina, se cuece un poco y se le agrega vino, y agua hasta formar una salsa.
4. Se toman los bacalaos frescos y se colocan a cocinar en esa salsa, al mismo tiempo que se le va incorporando el perejil y los brotes de espárragos sin dejar de batir en ningún momento.
5. De igual modo, se salpimienta al gusto, y se deja cocinar hasta que es bacalao se observa al punto.
6. Generalmente esto ocurre luego de que se le quita ese típico color que se trasparenta en la piel del pescado y que indica que se encuentra crudo, siendo cambiado a un color sólido y mate.

Tips de Preparación.

1. Muchas personas prefieren licuar la harina el vino y el perejil antes de incorporarlos a la sartén, de este modo la salsa se torna más homogénea al final.
2. Esta deliciosa salsa queda perfecta con almejas, si este es tu gusto, las debes lavar e incorporar justo en el momento cuando colocas el bacalao fresco.