Berenjenas rellenas con bacalao
Un gusto tenerlos en nuestro blog donde aprenderás miles de recetas interesantes y deliciosas. El día de hoy, la receta está a otro nivel, vamos preparar una deliciosa receta de berenjenas rellenas con bacalao. Este es un platillo típico en España que es servido como tapa.
Puedes ocupar el pescado que tengas a la mano, pudiendo ser atún por ejemplo en lugar de bacalao. De cualquier forma quedarán deliciosas.
Sin más, vamos a ver qué es lo que necesitaremos.
Ingredientes
- 2 berenjenas (tamaño medio)
- 1 paté de bacalao de lata o un paté de pescado alternativo
- 200g de champiñones (picados)
- 10 tomates cherry (cortados por la mitad)
- 1 frasco de tupi de queso, o manchego u otro queso fuerte derretido.
- Especias mezcladas: pimienta de cayena, orégano
- Sal al gusto
- 6 cucharaditas de aceite de oliva
Preparación de las berenjenas rellenas de bacalao
- Precalienta tu horno a 200C. Mientras eso llega a la temperatura puedes preparar tus berenjenas.
- Primero corta cada berenjena a lo largo. Luego, con un cuchillo afilado, marca y retira la pulpa de cada mitad, teniendo cuidado de no cortar la piel. Pon la pulpa a un lado. Luego coloca las pieles en una bandeja de horno y espolvorea cada una de las pieles de las berenjenas con un poco de sal marina y media cucharadita de aceite de oliva. Pon la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 20 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén grande antiadherente aparte, calienta las dos cucharaditas restantes de aceite de oliva. Añade la pulpa de la berenjena que sacó de sus cuatro mitades y cocina hasta que esté suave y dorada.
- Retira la piel de la berenjena del horno. Primero agrega de nuevo la pulpa de berenjena que cocinaste en la sartén. Luego unta cada mitad con aproximadamente 1/4 de lata de paté y añade algunos tomates cherry y champiñones. Vuelve al horno y hornea durante 10 minutos.
- Una vez más, saca las berenjenas del horno y esta vez agrega tu queso, alrededor de una cucharada de tupi de clase. Si utilizas otra alternativa, asegúrate de que esté rallado. De nuevo, devuelve las berenjenas al horno y hornea durante 10 minutos más, o hasta que el queso se haya derretido.
Remueve y sirve, sazona con la mezcla de especias.
Consejos y recomendaciones
- Acompaña tus ricas berenjenas rellenas de bacalao con una buena copa de vino tinto.
- Al final de la receta, al momento de servir, puedes añadir un poco de zumo o exprimido de limón para dar un gusto ácido.
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