Berenjenas rellenas de arroz
Hola queridos amigos, hoy vamos a seguir de berenjenas, ya que nos encantan. Sin embargo, esta vez no vamos a ocupar ningún tipo de pescado para rellenar, vamos a preparar nuestras berenjenas rellenas con arroz y una riquísima salsa de tomate.
Estamos seguros que a tus hijos y a toda tu familia les van a encantar.
Vamos a los ingredientes…
Ingredientes
Para las berenjenas
- 6 berenjenas
- 4 cucharaditas de aceite de oliva
- 6 cucharadas de arroz
- 2 cucharadas de migas de pan
- 50g de mantequilla
- Sal al gusto
Para la salsa de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada
- 500g de tomates muy maduros, sin semillas y picados
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal al gusto
Preparación de las berenjenas rellenas de arroz
- Precalienta el horno a 180 C. Vamos a hacer una salsa de tomate muy concentrada. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo, corta la carne, sazónalas ligeramente con sal y ponlas en una bandeja para el horno. Vierte el aceite sobre ellas y ásalas durante 30 minutos, hasta que la carne esté blanda.
- Mientras tanto, pon a hervir una gran cacerola con agua sin sal. Añade el arroz, revuelve para evitar que los granos se aglutinen y cocina a fuego fuerte durante 12-15 minutos, hasta que estén tiernos.
- Escurre el arroz en un colador grande y enjuágalo bien con agua fría, revolviendo para asegurarte de que se lava bien. (El tiempo de cocción depende del tipo de arroz.) Escurre bien de nuevo y sazona ligeramente con sal mientras aún está en el colador. Retira las berenjenas del horno pero no lo apagues.
- Deja enfriar ligeramente, luego saca la carne con una cucharilla sin perforar la piel. Quita y desecha las semillas, y luego corta la carne. Mezcla la carne de las berenjenas, el arroz y la salsa de tomate en un bol y divide la mezcla entre las pieles sobrantes.
- Espolvorea con el pan rallado y salpica con la mantequilla. Vuelve al horno y cocina durante unos 25 minutos, hasta que se dore. Sirve inmediatamente, directamente del plato.
Consejos y recomendaciones
- Puedes usar el arroz que más te guste y prepararlo a tu forma (verde, rojo, integral, blanco).
- Combina con unas buenas salsas por encima al final de la receta para acrecentar mucho más los sabores.
- Disfruta con tus amigos y familia en una ocasión especial o bien sírvelo en cualquier hora del día, incluso como aperitivo.
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