Burritos de pollo y verduras

Hoy te presentamos una variante de los tradicionales burritos de pollo mexicanos: los burritos de pollo y verduras. Éstos suelen ser una excelente opción de fin de semana o para una cena divertida en familia; representan un plato muy saludable pero igualmente apetitoso.

Lo mejor de todo es que su preparación sólo ocupa una media hora y los ingredientes son súper sencillos de encontrar; incluso puedes usar ese pollo que te sobró del almuerzo. A continuación veamos cómo hacerlo.

Ingredientes

(Para 5 personas)

Preparación

1. Filetea y luego corta en tiras el pollo, o en cuadritos según tu preferencia. Sazónalo con ajo, pimienta y sal. Deja reposar por unos 15 minutos para que la carne absorba los sabores.
2. Lava muy bien y corta en tiras los pimientos y las zanahorias. El tomate córtalo en cuadros y la cebolla en pequeñas tiras.
3. En un sartén con fondo pon un chorro de aceite y calienta para sofreír la cebolla; luego añade los pimientos y la zanahoria. Cocina a fuego medio durante varios minutos, removiendo constantemente hasta que la zanahoria esté al dente.
4. Añade el pollo macerado, y pasados unos 5 minutos (antes de dorar) agrega el tomate y baja el fuego. Rectifica los condimentos agregando sal y pimienta al gusto y continúa cocinando por otros 5 minutos, hasta que sequen los jugos.
5. Retira del fuego.
6. Calienta las fajitas en una plancha por ambos lados, coloca en un plato o bandeja y espolvorea cilantro; en el centro agrega el relleno de pollo y verduras; aromatiza añadiendo jugo de limón al gusto y finalmente sella el burrito dejando un extremo abierto. Listo, puedes degustar este nutritivo y jugoso plato.
7. Puedes acompañarlo con guacamole o salsa agria.

Ten cuenta estas sugerencias.

• Calienta las tortillas al microondas para que conserven por más tiempo el calor.
• Si deseas reducir calorías puedes cocinar el pollo aparte, asándolo en un sartén; pero ten en cuenta que esto le dará una sensación más seca al plato.