Burritos de pollo y verduras

Receta de burritos de pollo con verduras

Hoy te presentamos una variante de los tradicionales burritos de pollo mexicanos: los burritos de pollo y verduras. Éstos suelen ser una excelente opción de fin de semana o para una cena divertida en familia; representan un plato muy saludable pero igualmente apetitoso.

Lo mejor de todo es que su preparación sólo ocupa una media hora y los ingredientes son súper sencillos de encontrar; incluso puedes usar ese pollo que te sobró del almuerzo. A continuación veamos cómo hacerlo.

Ingredientes

(Para 5 personas)

  • 5 unidades de tortillas para burritos
  • 300 g de pechuga de pollo
  • 2 tomates rojos
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo machacados
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento amarillo
  • ½ pimiento rojo
  • 2 limones
  • Cilantro fresco picadito
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Filetea y luego corta en tiras el pollo, o en cuadritos según tu preferencia. Sazónalo con ajo, pimienta y sal. Deja reposar por unos 15 minutos para que la carne absorba los sabores.
  2. Lava muy bien y corta en tiras los pimientos y las zanahorias. El tomate córtalo en cuadros y la cebolla en pequeñas tiras.
  3. En un sartén con fondo pon un chorro de aceite y calienta para sofreír la cebolla; luego añade los pimientos y la zanahoria. Cocina a fuego medio durante varios minutos, removiendo constantemente hasta que la zanahoria esté al dente.
  4. Añade el pollo macerado, y pasados unos 5 minutos (antes de dorar) agrega el tomate y baja el fuego. Rectifica los condimentos agregando sal y pimienta al gusto y continúa cocinando por otros 5 minutos, hasta que sequen los jugos.
  5. Retira del fuego.
  6. Calienta las fajitas en una plancha por ambos lados, coloca en un plato o bandeja y espolvorea cilantro; en el centro agrega el relleno de pollo y verduras; aromatiza añadiendo jugo de limón al gusto y finalmente sella el burrito dejando un extremo abierto. Listo, puedes degustar este nutritivo y jugoso plato.
  7. Puedes acompañarlo con guacamole o salsa agria.

Ten cuenta estas sugerencias.

  • Calienta las tortillas al microondas para que conserven por más tiempo el calor.
  • Si deseas reducir calorías puedes cocinar el pollo aparte, asándolo en un sartén; pero ten en cuenta que esto le dará una sensación más seca al plato.

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