Caldo de res guatemalteco

Caldo de res guatemalteco

Hoy vamos a preparar un buen asopado de res, específicamente, de las tierras de Guatemala. Este platillo es bastante completo, combinando legumbres, verduras y evidentemente, carne de res. Este caldo de res guatemalteco será un delirio que no vas a querer dejar de probar.

Esta receta es perfecta para tomarla en algún almuerzo o bien, en alguna reunión especial con amigos o familia. Ya que permite disfrutar de un alimento bien completo, y que se puede compartir con muchas personas.

Sin más, estos son los ingredientes que necesitaremos para levar a cabo la receta.

Ingredientes

  • 1 kg. De costilla de res.
  • Medio kilo de hueso para caldo.
  • 4 papas medianas cortadas.
  • 3 zanahorias picadas en pedazos grandes.
  • 2 nabos con hoja, dos o cuatro pedazos.
  • Medio repollo cortado.
  • 2 elotes medianos cortado en 4 partes.
  • Ejotes.
  • 1 cebolla.
  • 3 tomates.
  • Medio pimiento picado en cuadritos.
  • 4 güicoyitos tiernos cortados en cuatro partes.
  • Ramitas de cilantro.
  • 3 dientes de ajo picado en cuadritos.
  • Sal al gusto.

Preparación del caldo de res guatemalteco

  1. En una olla de presión o la que tengas a disposición, agregar suficiente agua para cocer las costillas junto con los huesos, una hoja de laurel y sal al gusto.
  2. Cuando la carne esté bien cocida y tierna, partimos la costilla en 4 pedazos.
  3. A parte, en una sartén sofreímos las cebollas, el ajo y el tomate. Una vez cristalice a cebolla, reservamos.
  4. Colocamos los elotes y las habas en el mismo caldo donde cocinamos la carne de res al igual que el resto de verduras de la lista. Si es necesario agregar más agua, puedes hacerlo.
  5. Rectificamos de sal y dejamos hervir por unos 30 minutos más hasta que todos los sabores se mezclen y las verduras queden bien cocidas. Pasado el tiempo, nuestro caldo de res guatemalteco estará listo.
  6. En la mesa, servimos aguacates, rodajas de limón y cilantro picado.

Últimas recomendaciones

  • Si deseas comer esta receta como en la cultura guatemalteca, sirve el caldo aparte en un plato hondo. Y las verduras se sirven en otro plato aparte junto con la carne.
  • Recuerda acompañar con alguna bebida de tu preferencia. De ser posible, refrescante.
  • ¿Qué te ha parecido el cado de res? ¿Cómo te fue en su preparación?

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