Candinga
La gastronomía hondureña se caracteriza por el vibrante y exótico sabor de cada uno de sus platillos. Dentro de estos destaca la candinga, también conocida como chanfaina, el cual es un plato criollo muy característico.
Es muy económico de preparar, comprende pocos ingredientes de bajos costos, siendo perfecto para un almuerzo familiar donde el presupuesto sea limitado.
Originariamente es un platillo de España, sin embargo, en Centroamérica se le ha dado un toque distinto y delicioso, asentándose en esta región como parte de la gastronomía típica.
Ingredientes
- 1 kilo de hígado o menudos de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 chile dulce verde
- 1 apio
- Mantequilla
- Zumo de naranjas agrias
- Achiote u otro colorante alimenticio alternativo
- Albahaca fresca
- Cilantro
- Orégano
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo hacer Candinga casera?
- En el primer paso se lava bien el hígado o menudos de cerdo con abundante agua.
- Colocamos en una olla, y vertemos la mitad del zumo de naranjas agrias, agua y sal al gusto. Dejamos cocinar por aproximadamente una hora.
- Al transcurso de este tiempo, se retira del fuego, y escurrimos. Lavamos nuevamente con abundante agua y el resto del zumo de naranjas agrias.
- Picamos el hígado o menudos de cerdo en trozos pequeños.
- Ahora, cortamos la cebolla, apio, tomate, chile y dientes de ajo de manera fina.
- Adicionamos a una cacerola la mantequilla y dejamos calentar. Cuando la mantequilla este totalmente disuelta, añadimos los ingredientes que troceamos anteriormente.
- Salteamos por unos 5 minutos y agregamos el hígado o menudos de cerdo troceados.
- Sazonamos con sal y pimienta al gusto, añadimos el achiote para darle color a la mezcla.
- Picamos finamente el cilantro y lo adicionamos a la preparación. Asimismo, la albahaca fresca y el orégano.
- Dejamos cocinar a fuego bajo por unos 15 minutos hasta que el líquido se reduzca.
- Finalmente retiramos del fuego y servimos inmediatamente.
Tips para la candinga casera.
- Servimos la candinga acompañada de arroz blanco, tortillas frescas, frijoles negros y queso, u otra clase de contorno para crear un platillo completo.
- Se recomienda trocear lo más posible el hígado o menudos de cerdo, para que cada parte absorba el sabor con mayor intensidad.
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