Estofado de cerdo

Estofado de cerdo

Este rico plato de carne de cerdo además de ser una excelente opción para disfrutar de esta rica carne te da la oportunidad de consumir vegetales y hacer de tu comida algo saludable además de delicioso, lo bueno del cerdo es que puedes aprovechar casi todas sus partes y en esta receta las puedes usar, aunque te recomendamos el solomillo como principal.

Ingredientes

  • 1,5 kg. de solomillo de cerdo
  • 1 cebolla grande
  • 100 g. pimiento verde
  • 3 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 200 g. salsa de tomate
  • 4 papas medianas
  • 150 ml. vino blanco
  • 400 ml. caldo de carne o verduras
  • Romero
  • 1 hoja de laurel
  • Sal (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación del Estofado de cerdo

  1. Limpiamos el solomillo de cerdo, quitamos los restos de grasa y lo cortamos en dados de 3 o 4 cm.
  2. Si vamos a emplear cortes del cerdo más duros, como la cabezada, el lomo o jamón, tendrás que guisarlas añadiendo un poco de agua o caldo hasta que la carne esté tierna.
  3. Calentamos un chorrito de aceite en una cazuela y doramos la carne, para sellarla, por todas sus caras. Añadimos los dientes de ajo cortados en daditos dejamos que se sofrían, junto con la carne, durante unos minutos.
  4. Añadimos la cebolla, las zanahorias, el pimiento verde y el puerro, todo ello bien troceado en daditos. Continuamos cocinando la carne y las verduras hasta que estas estén comenzando a ablandarse, unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.
  5. Añadimos el vino blanco al estofado y dejamos que se evapore el alcohol durante 5 o 6 minutos antes de añadir la salsa de tomate y la sal. Mezclamos bien.
  6. Seguiremos con la receta incorporando las papas peladas y en dados. Dejamos que se rehoguen 5 minutos con el resto de ingredientes.
  7. Incorporamos el caldo y cocinamos estofando la carne con las verduras durante unos 35 a 45 minutos. Ir probando la carne para que quede en su punto.
  8. Es muy importante cuidar también la cocción de las papas para que éstas queden enteras sin romperse, pero a la vez tiernas en su interior. Dejamos reposar 10 minutos para que se asiente el estofado antes de servir.

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