Estofado de res

Estofado de res

El estofado de res es un plato tradicional y muy criollo que se puede encontrar al menos en el 80% de
las mesas de los comensales de todo el mundo, aunque algunas veces pueda parecer muy complicado
en su preparación debido a la región donde te encuentres definitivamente es una gran opción y una
excelente oportunidad de comer proteínas y vegetales.

Ingredientes

  • Asado de Tira – 1 (Kg.)
  • Aceite – 3 (cucharadas)
  • Cebolla Roja – 1 (unidad mediana)
  • Tomate – 2 (unidades)
  • Vino Tinto – 1/2 (taza)
  • Pasta de Tomate – 2 (cucharadas)
  • Zanahoria – 1 (unidad grande)
  • Laurel Seco – 2 (hojas)
  • Pasas – (al gusto)
  • Papa Huamantanga o Amarilla – 3 (unidades)
  • Arvejas – (al gusto)
  • Agua o Caldo de Carne – 2 (tazas)
  • Ajo Picado Finamente – 1 (cucharada)
  • Culantro o Perejil – (al gusto)

Preparación

  • Cortar el asado de tira en 4 trozos, salpimentar al gusto, reservar.
  • En una olla de fondo grueso, agregar 3 cucharadas de aceite y sellar los trozos de carne por
    todos sus lados, reservar.
  • Agregar 1 cebolla mediana picada en cubitos, sofreír por 5 minutos.
  • Agregar 1 cucharada de ajo picado finamente, sofreír por 3 minutos.
  • Agregar 2 cucharadas de pasta de tomate, sofreír por 3 minutos.
  • Agregar 2 tomates sin piel y sin semillas picados finamente, sofreír por 5 minutos.
  • Agregar 1/2 taza de vino tinto (malbec o cabernet sauvignon), cocinar hasta disipar alcohol.
  • Agregar 2 tazas de agua o caldo de carne, cubrir y cocinar por 1 hora a fuego medio. (Revisar
    cada 20 minutos para evitar que se queme el guiso)
  • Destapar y agregar 2 hojas de laurel y 1/2 taza de pasas (opcional), tapar y cocinar por 1 hora
  • más.
  • Agregar 1 zanahoria grande cortada en rodajas, tapar y cocinar por 5 minutos.
  • Agregar 3 papas huamantanga o amarillas cortadas en cuartos, 1/2 taza de arvejas frescas,
    agregar caldo o agua si es necesario. Tapar y cocinar por 7 minutos como mínimo.
  • Agregar sal al gusto.
  • Agregar perejil o culantro picado finamente al gusto.
    Una vez terminada la preparación asegurarse que la carne esta blanda, dejar reposar y servir con arroz y
    unas papas horneadas para disfrutar al máximo la rica salsa con los vegetales.
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