Pierna de puerco con piña y Coca cola

Pierna de puerco con piña y Coca cola

Este plato de pierna de puerco con piña y coca cola suculento que combina la tradición de la comida hispana, Latinoamericana vinculada a las celebraciones de mayor envergadura como las navidades, bodas y Aniversarios con la cultura moderna, dándole un toque de frescura y novedad al gusto de antaño.

Ingredientes

  • Una pierna de cerdo con o sin hueso. Aproximadamente 5kg
  • 4 Naranjas Grandes
  • 2 limones grandes
  • 6 ajos
  • 2 cebollas grandes
  • 20 gr de cilantro
  • ½ taza ml de vino blanco o cidra
  • 1 piña grande
  • 20gr Pimienta
  • Sal
  • 20 gr comino
  • 200 gr de cerezas
  • ½ taza Salsa de soya
  • 2 pimientos
  • 1/3 de taza de miel de abeja
  • 2 tocinetas
  • 50 gr Ciruelas pasas
  • 200 gr de nueces
  • 200 gr de almendras
  • 200 gr de Aceitunas
  • 400 gr de queso amarillo
  • 1 litro de coco cola sin gas

Preparación

  1. Lo primero es preparar bien la pierna, debes retirar toda la piel, el tocino grueso y dejar solo una fina capa de grasa y que quede expuesto el musculo.
  2. Posteriormente preparar el marinado, preparas una buena cantidad de jugo de naranja y mézclalo con jugo de limón y jugo de piña, el jugo de piña debe estar colado, sin impurezas ni fibras, a esta mezcla se le añade comino, pimienta negra y sal al gusto más ajo pelado, colocarlo todo en la licuadora y al estar todo
    mezclado añadir vino blanco o cidra.
  3. Se procede al mechado o relleno de la pierna, esto se realiza abriendo agujeros con un cuchillo por toda la pierna para que el marinado penetre bien en la carne.
  4. Se deja marinar, preferiblemente en una bolsa con el jugo preparado, esto debe durar entre 3 a 24 horas, el olor del marinado debe impregnar la pierna, se recomienda que cada hora se de vuelta al pernil.
  5. Transcurrida las 24 horas, se retire la pierna y se reserva el jugo del marinado al
    que se le agrega media coca cola
  6. En un molino o licuadora se agregan las nueces, las almendres el tocino, las pasas y cualquier fruto seco u se muele hasta que tenga consistencia pastosa pero heterogénea.
  7. Con esta mezcla se rellenan los agujeros hechos a la pierna se deben conservar trozos grandes de las nueces y almendra que conjuntamente con la piña, las aceitunas y el queso servirán de tapas para los agujeros.
  8. Se lleva al horno, si se desea consistencia blanda se tapa con papel aluminio si se desea consistencia rostizada va al horno sin ninguna tapa, bebe agregársele la conserva del marinado mezclada con coca cola.
    450grados F durante 30 min y se voltea y se le agrega más coca cola.
  9. Se cambia la temperatura a 360 F por 2 hora,
  10. Se mezcla la soya con la miel y jugo de naranja y se barniza toda la pierna, se decora con piña y cereza y vuelve al horno por cinco minutos para fijar color.
  11. Se retira se deja reposar por 15 minutos y se sirve.
  12. Exquisito plato disfrútelo.

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