Mofongo dominicano

Mofongo dominicano

¿QUE ES EL MOFONGO DOMINICANO?

El Mofongo aunque es un plato con sabor del Caribe, es muy popular en la cocina Dominicana, se cuenta que el origen de este plato viene de la época colonial, cuando la dieta de los esclavos era en su mayoría de plátano verde, propio de nuestra América, acompañado de la carne que se encontrara bien sea en la zona donde estuvieran o que tuvieran a su alcance; es preparado a base de plátanos fritos, majados, es ese toque diferente para la cena familiar.

Hay diversas formas de preparar nuestro Mofongo, con camarones, con pollo, pero vamos a ver cómo puede deleitar a su familia con un plato diferente y típico de nuestra tierra.

Ingredientes

Para el caldo

  • 500 grs de hueso de res (puede ser rojo, blanco o costilla)
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cda de aceite vegetal comestible
  • 1 cdita de sal
  • 1 pizca de cilantro, aprox 10 gr

Para el Mofongo

  • 4 platinos verdes pelados y cortados en trozos
  • 500 grs de grosura de cerdo hecha chicharrón o cualquier tipo de carne de res
  • picado en trozos pequeños
  • 1 cebolla
  • 1 taza de aceite vegetal comestible
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de sal

PREPARACION PARA EL CALDO

  1. En una olla o caldero se va calentando previamente el aceite a fuego medio, se agrega la carne dejando dorar sin dejar que se queme ya que esto le cambiaria el sabor, se le añade el ajo y la cebolla finamente cortado, puede ser también majados en un mortero, se mezclan con la carne, le agregamos 4 tazas de agua y el cilantro.
  2. Cocina a fuego lento por una hora, añade sal al gusto, al ablandar la carne, retira del fuego, cuela para eliminar los sólidos, y reserva para más adelante.

Preparación para el MOFONGO

  1. Lo primero que se debe hacer, es pelar los platinos y cortarlos en rodajas de 3cm. Luego freírlos en aceite vegetal a fuego medio hasta que están bien cocidos y dorados. Sacar del aceite y colocar sobre una toalla de papel o toallin, para quitar el exceso de grasa.
  2. Luego se trituran bien los plátanos, el ajo y el chicharrón juntos, usando un mortero o piedra de moler. Se deben ir mezclando por porciones pequeñas hasta que todos los ingredientes se compacten o se junten al final.
  3. Ahora pasamos a formar bolas con la mezcla de plátanos y chicharrón, en lo posible debe de servirse en boles pequeños, para que mantengan su forma.
  4. Para finalizar, puede servirse acompañado con un contorno de chicharrones extra, y un poco de caldo, para que mantenga húmedo el Mofongo y con un toque más de sabor.

Se puede preparar también con otro tipo carnes, como por ejemplo camarones, pollo, puede servir de acompañante en cualquier otro plato y lo más importante es un plato económico de preparar, alimenta y nos recuerda ese rico sabor dominicano en la cocina.

QUE LO DISFRUTES!!

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