Croquetas de espinacas y queso

Croquetas de espinacas y queso

Las croquetas son un excelente plato de entrada para cualquier ocasión. Esta vez te presentamos una receta un tanto excéntrica pero muy nutritiva y saludable, que además te encantará; se trata de unas ricas croquetas de espinacas y queso.

Lo versátil de este crujiente platillo es que puedes hacerlo con el queso de tu preferencia ¡o con varios quesos! Y también puedes conservarlo en el refrigerador para comer en los días siguientes. Sigue nuestros pasos para deleitarte con ellas.

Ingredientes

(Para 4 personas)

  • 250 g de espinacas frescas
  • 50 g de queso oaxaca rallado
  • 50 g de queso manchego rallado
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cebolla picada finamente
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 500 ml de leche
  • 1 taza de harina
  • Aceite de oliva
  • 2 huevos
  • 2 tazas de pan rallado
  • Sal y pimienta

¿Cómo hacer las croquetas de espinacas y queso?

  1. Lava muy bien las espinacas, escurre y corta en trozos medianos. Reserva.
  2. En un sartén con un chorro de aceite pon a derretir la mantequilla. Luego agrega cebolla y ajo; sofríe hasta que la cebolla esté pochada.
  3. Seguidamente añade la espinaca, condimenta al gusto con sal y pimienta, y saltea unos minutos a fuego medio-alto.
  4. Luego agrega harina y al cabo de un minuto integra la leche poco a poco, mezclando bien. Se irá formando una masa consistente.
  5. Cuando la masa esté casi compacta agrega el queso y remueve, hasta que la masa completa se despegue del sartén.
  6. Retira del fuego, ubícala en una fuente y cuando se enfríe llévala a la nevera de 3 a 4 horas.
  7. En un bol bate los huevos y en otro pon el pan rallado. Saca la masa del enfriador y forma pequeñas bolas o bollitos. Pásalas por el huevo y luego por el pan rallado.
  8. En un sartén con fuego alto y abundante aceite fríe las croquetas hasta que estén doradas. Sácalas y están listas para servir. Acompañadas de un aderezo de mayonesa quedan estupendas.

Tips.

  • Deja la masa en la nevera de un día para otro, los sabores se integrarán mejor.
    Si deseas algo más de sazón puedes poner un poquito de sal y pimienta a los huevos, así la cubierta también tendrá su toque.

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