Dulce de frijol Colombiano
Hola amigos, este postre es un componente clave de la cocina Colombiana, y es más consumido durante la Cuaresma. Siendo un país vecino y teniendo varios amigos Colombianos, tenía que ser uno de mis favoritos para compartirlo con ustedes. Siempre escuché a mis amigos hablar de este postre, pero nunca lo había probado.
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Debo admitir que estaba un poco asustada porque no podía ni imaginar el resultado final de esta combinación de frijoles, patatas dulces, leche de coco y especias, hasta que decidí prepararla hace unos días, y quedé gratamente sorprendida con los resultados. No sabía lo que me perdía. ¡Qué delicioso!
Vamos a los ingredientes…
Ingredientes
- 6 tazas de agua (para cocinar los frijoles)
- 500 gramos de judías o frijoles rojos ablandados
- 2 palitos de canela
- 1 lata de leche de coco
- 2 latas de leche evaporada
- ½ cucharadita de clavos de olor molidos
- ¼ taza de pasas.
- 1 anís estrellado
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ taza de azúcar
- 250 gramos de patatas dulces, cocidas y cortadas en cubos
- 1 cucharada de vainilla
- 1 lata de leche condensada
- 1 cucharada de mantequilla
Preparación
- Remoja los frijoles en agua durante una hora o durante la noche, si lo prefieres. Enjuaga los frijoles y cambia el agua.
- Hierve las judías con canela hasta que estén bien cocidas. Quita la canela. Licua en la batidora la mezcla con dos tazas del agua utilizada para hervir los frijoles. Cuela y colócalos en una olla limpia.
- Añade el coco y las leches evaporadas, cocina a fuego lento durante 15 minutos. Cuando hierva, añade los clavos dulces, las pasas, el anís estrellado, la sal, el azúcar, las patatas dulces, la vainilla y la leche condensada. Cocina y remueve hasta que se espesen y alcancen la consistencia deseada.
- Saca la canela, añade la mantequilla y mezcla bien.
Sirve caliente.
Consejos
- Si quieres ahorrar tiempo, puedes usar frijoles enlatados.
- Adorna con pasas, si lo deseas.
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