Dulce de limón venezolano

El dulce de limón es uno de los dulces almibarados tradicionales del territorio venezolano. Su textura y sabor son alucinantes para el paladar, una vez que lo pruebes, querrás prepararlo siempre.
Aunque cuenta con un proceso de elaboración más largo en comparación a otros, como el dulce de icacos, guayabas, piña y lechosa, te aseguro que el resultado final será fascinante.
Ingredientes
- Una docena de limones
- Clavos de olor
- Agua
- Azúcar
- Sal
Preparación
- Limpiamos los limones y los rallamos.
- Luego, los cortamos por la mitad a lo largo y los exprimimos.
- Retiramos las semillas con la ayuda de una cuchara.
- Colocamos los limones en una olla con abundante agua y un poco de sal.
- Dejamos reposar por un par de días antes de elaborar el dulce.
- Después de dejar los limones en remojo por varios días, los lavamos muy bien con abundante agua.
- Colocamos nuevamente los limones en una olla con agua, pero esta vez los llevamos a la cocina a fuego medio.
- Dejamos cocinar hasta notar que estén bien blandos.
- Al notar que los limones están en el punto deseado, retiramos la olla del fuego.
- Vertemos esto en un colador, y dejamos que los limones se escurran bien.
- Medimos el peso de los limones, y de esta forma sabremos la cantidad de azúcar necesaria a añadir.
- Colocamos la cantidad necesaria de azúcar en una olla y vertemos agua.
- Llevamos a la cocina a fuego fuerte y dejamos hervir.
- Cuando este a punto de hervor, adicionamos los limones y los clavos de olor.
- Cambiamos el fuego fuerte a bajo, y dejamos hervir.
- Al obtener un almíbar de la consistencia deseada, retiramos del fuego y dejamos reposar.
- Servimos a la temperatura que sea de preferencia.
Tips para el dulce de limón venezolano.
- Es importante hacer botar el amargo de la concha del limón antes de almibararla, este es un proceso fundamental para que quede de buen sabor.
- Si no sabes realizar este procedimiento, no te preocupes, es sumamente sencillo, sólo debes dejar reposando los limones rallados en agua con sal durante unos 3 días. No olvides cambiar el agua una vez al día, adicionando también un poco de sal.
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