Dulce de limón venezolano

El dulce de limón es uno de los dulces almibarados tradicionales del territorio venezolano. Su textura y sabor son alucinantes para el paladar, una vez que lo pruebes, querrás prepararlo siempre.

Aunque cuenta con un proceso de elaboración más largo en comparación a otros, como el dulce de icacos, guayabas, piña y lechosa, te aseguro que el resultado final será fascinante.

Ingredientes

Preparación

1. Limpiamos los limones y los rallamos.
2. Luego, los cortamos por la mitad a lo largo y los exprimimos.
3. Retiramos las semillas con la ayuda de una cuchara.
4. Colocamos los limones en una olla con abundante agua y un poco de sal.
5. Dejamos reposar por un par de días antes de elaborar el dulce.
6. Después de dejar los limones en remojo por varios días, los lavamos muy bien con abundante agua.
7. Colocamos nuevamente los limones en una olla con agua, pero esta vez los llevamos a la cocina a fuego medio.
8. Dejamos cocinar hasta notar que estén bien blandos.
9. Al notar que los limones están en el punto deseado, retiramos la olla del fuego.
10. Vertemos esto en un colador, y dejamos que los limones se escurran bien.
11. Medimos el peso de los limones, y de esta forma sabremos la cantidad de azúcar necesaria a añadir.
12. Colocamos la cantidad necesaria de azúcar en una olla y vertemos agua.
13. Llevamos a la cocina a fuego fuerte y dejamos hervir.
14. Cuando este a punto de hervor, adicionamos los limones y los clavos de olor.
15. Cambiamos el fuego fuerte a bajo, y dejamos hervir.
16. Al obtener un almíbar de la consistencia deseada, retiramos del fuego y dejamos reposar.
17. Servimos a la temperatura que sea de preferencia.

Tips para el dulce de limón venezolano.

1. Es importante hacer botar el amargo de la concha del limón antes de almibararla, este es un proceso fundamental para que quede de buen sabor.
2. Si no sabes realizar este procedimiento, no te preocupes, es sumamente sencillo, sólo debes dejar reposando los limones rallados en agua con sal durante unos 3 días. No olvides cambiar el agua una vez al día, adicionando también un poco de sal.

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