Empanada de yuca con pollo

Vamos a cocinar una deliciosa empanada de yuca con pollo, para demostrarte que no es necesario tener siempre harina en la despensa para poder hacer empanadas o cualquier otro alimento. La yuca, es un alimento muy versátil, que se puede preparar de múltiples formas y presentaciones, por lo que resulta ideal para un sin fin de recetas deliciosas.

El día de hoy, le tocó a las empanadas, y no cualquiera, sino que además estarán rellenas de un delicioso pollo desmenuzado. ¿Qué estamos esperando? Comencemos.

Ingredientes

Modo de preparación de la empanada de yuca con pollo

1. Vamos a preparar la yuca normalmente, hirviéndola en agua después de pelarla y lavarla, añadiendo sal al gusto. Cocinamos por unos 40 minutos hasta que esta se deshaga fácilmente.
2. Una vez lista, la colamos bien, y trituramos en un bol grande con un tenedor o triturador de papas. Añadimos el huevo, mantequilla y amasamos bien para obtener un puré de yuca. Debido a que la yuca tiene una textura espesa y gruesa, no es necesario utilizar harinas.
3. Rectifica de sal si es necesario. Una vez que tengamos la masa de yuca, hacemos bolitas y aplastamos para hacer el típico círculo de la empanada. Rellenamos con el pollo que ya debe estar previamente cocido y desmenuzado.
4. Sellamos las empanadas, y calentamos el aceite. Una vez caliente, freímos hasta que la yuca se torne crujiente y dorada, y retiramos en papel absorbente.
5. Servimos caliente y a disfrutar.

Últimas recomendaciones

• Como se trata de una empanada como cualquier otra, acompaña con cualquier aderezo o salsa de tu preferencia para darle el toque final.
• Una bebida de jugo de fruta o gaseosa no está demás para sellar con broche de oro.
• Si la receta te ha gustado o tienes alguna sugerencia, puedes hacerla en los comentarios.
• ¿Pastel de yuca con carne molida o una sabrosa ensalada de col y zanahoria? Por supuesto que si. Aprende la receta y sorprende a todos.