Ensalada de aguacate mango y queso
Me encanta la fruta en mis ensaladas. También me encanta hacer mi propio aderezo para ensaladas. Para aquellos de ustedes que nunca han hecho su propio aderezo, ¡es tan fácil! Para esta receta de ensalada de mango y queso de cabra, uso un sabroso aderezo casero de mango y lima. Todo lo que necesitas son mangos, miel, jugo de lima, aceite de coco y sal marina.
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Ingredientes
Para el aderezo:
- ¼ taza de mango, picado
- 1 cucharadita de miel cruda, derretida
- 1 cucharada de aceite de coco, derretido
- 1 cucharadita de jugo de lima
- 1 cucharada de agua caliente
Para la ensalada:
- 2 tazas de hojas de espinaca
- ¼ taza de mango, picado
- ½ aguacate (4-5 rebanadas)
- 1 cucharada de almendras crudas sin sal, en rodajas
- 2 cucharadas de queso de cabra desmoronado.
- Sal y pimienta de mar, al gusto
Preparación
- Prepara el aderezo combinando todos los ingredientes listados en una licuadora y mezclando hasta que se haga puré. Pon a un lado.
- Añade las hojas de espinaca, las rodajas de aguacate y los trozos de mango en una gran ensaladera.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de la ensalada y revuelve para cubrirla.
- Cubre con queso de cabra desmenuzado y almendras en rodajas.
Sazona la ensalada con sal y pimienta de mar si deseas.
Consejos
- Si quieres hacer de esta ensalada una comida que te llene, ¡cúbrela con una taza de quinoa para aumentar las proteínas y la fibra!
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