Ensalada de amaranto

La ensalada de amaranto es perfecta para tus comidas y cenas nutritivas, además de que es saludable, es sencilla y rápida de realizar.

Lo más característico de esta ensalada, es que es libre de preparación, por lo que podemos omitir o anexar cualquier ingrediente que nos guste. Así que deja volar tu imaginación y degusta de una exquisitez desde la comodidad de tu casa.

Ingredientes

Preparación

1. Damos comienzo a la elaboración de la exquisita ensalada de amaranto, para lo cual nos enfocaremos en su ingrediente principal, el amaranto.
2. Tomamos el amaranto y lo lavamos muy bien con abundante agua, luego lo vaciamos en
   una olla, agregamos agua y llevamos a la cocina a fuego medio.
3. Esto lo dejamos cocinar por unos 20 minutos y cuando este listo lo retiramos del fuego.
4. Escurrimos para retirar el exceso de agua y enfriamos vertiéndole abundante agua del grifo.
5. Apartamos.
6. Ahora, vamos a picar en pequeños trozos el ajo y el perejil, la cebolla y el pimiento rojo lo cortamos en forma de daditos, y el pepino lo picamos en finas tiras.
7. Continuamos con los tomates Cherry cortándolos a la mitad. En cuanto al limón vamos a sacar la ralladura de su piel y exprimimos el zumo en otro recipiente.
8. Ya teniendo todo listo, en un bol vamos a comenzar a unificar todos los ingredientes, para ello, iniciamos con el perejil, el ajo, el zumo y la ralladura de limón.
9. Proseguimos con el caldo de verduras y el aceite de oliva, mezclamos bien.
10. Adicionamos el resto de los ingredientes, al igual que el amaranto. Aderezamos con los condimentos que creamos convenientes y mezclamos.
11. Ya lista, solo nos queda servir y degustar de esta saludable y ligera ensalada.

Tips.

• Como mencionamos anteriormente, puedes agregar el ingrediente que prefieras, entreellos, las aceitunas, cilantro, jengibre rallado y otro que te parezca.
• Puedes crear un aderezo mezclando miel, mermelada, vinagre balsámico y aceite de oliva con la ayuda de un batidor.

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