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El día de hoy seguimos compitiendo por el trofeo de la receta más fácil y sencilla, y parece que ya tenemos una ganadora. Esta deliciosa preparación de Ensalada de anchoas y queso es muy rica y muy nutritiva.

Sin más vamos a ver qué es lo que necesitamos…

Ingredientes

5 filetes planos de anchoa, finamente picados
2 dientes de ajo pequeños, picados
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
3 corazones de romano (500 gramos en total), desgarrados en pedazos
6 onzas de queso Parmigiano-Reggiano, raspado con un pelador de vegetales.

Preparación

Bate las anchoas, el ajo, el jugo de limón, el vinagre y 1/8 de cucharadita de pimienta. Bata en aceite.
Mezcla la lechuga con el aderezo, luego con el queso.