Espaguetis con carne picada sin tomate
Hola amigos. El día de hoy estoy muy feliz por poderles compartir una preparación exquisita y con paciencia, fácil de preparar. Se trata de una receta no tan típica; espaguetis con carne picada sin tomate. ¿Los has probado? Generalmente no es algo tan común probar espagueti sin tomate.
A continuación vamos a preparar nuestra receta de pasta con carne picada sin tomate.
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Ingredientes
- Aceite de oliva extra virgen
- ½ cebolla dulce, pelada y finamente picada
- 2 zanahorias medianas, peladas y picadas finamente
- Un tallo de apio, finamente picado
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
- 500 gramos de carne de salchicha de cerdo italiana suave
- 500 gramos de carne molida o picada (no magra)
- 1 ½ tazas de vino blanco italiano seco
- 1 cubo de caldo de carne disuelto en 2 tazas de agua hirviendo.
- 40 gramos de setas porcinas secas rehidratadas en 3 tazas de agua tibia
- ⅓ taza de crema pesada
- 500 gramos de espagueti
- ¾ taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
Preparación
- Añade suficiente aceite a una sartén grande y profunda para cubrir la base y colócala a fuego medio-alto. Cuando el aceite brille, añade la cebolla, las zanahorias y el apio y saltéelo hasta que esté vidrioso y apenas tierno, unos 5 minutos. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Añade la salchicha y la carne a la sartén, rompiéndola en trozos del tamaño de una nuez, y dórala bien.
- Vierte el vino y mantener a fuego lento hasta que la sartén esté casi seca. Luego vierte 1 1/2 tazas de caldo de carne y baja el fuego a medio. Cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que el caldo casi haya desaparecido, revolviendo de vez en cuando. Mientras tanto, pica los porcinos rehidratados en pequeños trozos, reservando el líquido.
- Pon a hervir una olla grande de agua salada. Añade el líquido de los hongos a la salsa para cubrir la carne hasta la mitad (alrededor de 1 taza) junto con el porcini y continúa hirviendo a fuego lento hasta que la salsa esté suelta pero no sea una sopa, unos 10 minutos. Prueba y ajusta la sal y la pimienta; debe estar muy condimentada. Cuando la consistencia sea la correcta, añade la crema. Retira del fuego y cubre.
- Cuando el agua de la pasta esté a punto de hervir, añade los espaguetis y cocina hasta que estén firmes, pero no duros, en el centro. Cuando la pasta esté casi hecha, saca una taza de agua de la pasta y resérvala. Escurre la pasta y luego devuélvela a la olla. Vierte la salsa de la pasta encima y dóblala con una cuchara de madera.
- La pasta no debe estar seca. Añade un poco de agua para la pasta o líquido de champiñones para aflojarla. (Seguirá absorbiendo la salsa de camino a la mesa.) Sirve en un bol grande o en tazones individuales, pasando el queso por la mesa.
Consejos
- Puedes preparar esto con pasta Rigatoni o la de tu preferencia
- Acompaña con pan blanco
- Acompaña con una copa de vino
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