Guiso de merluza y gambas

Guiso de merluza y gambas

Hola compatriotas y comadres, espero que estén de lujo y gozando de mucha salud, sean bienvenidos a (…). El día de hoy vamos a cocinar un platillo que se oye muy extravagante, pero que en cambio es muy sencillo de hacer si nos vas siguiendo paso a paso. Se trata de un guiso de merluza y gambas que está exquisito.

Un plato fuerte que sin duda dejará boquiabiertos a chicos y grandes.

Ingredientes del guiso de merluza

  • 400 gramos de merluza fresca (pedir con la cabeza)
  • 250 gramos de gambas
  • 250 gramos de sepia
  • 150 gramos de fideos (el de tu preferencia)
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo medianos
  • 1 pimiento verde
  • 200 gramos de puré de tomate
  • 1 limón grande
  • Aceite de oliva o el que prefieras
  • Sal y pimienta al gusto.

¿Cómo hacer la receta de guiso de merluza y gambas?

  1. En una olla mediana añadimos un litro de agua o lo suficiente para que quepan nuestra merluza y la cabeza. Añade un poco de sal y prende el fuego. Deja hervir por 5 minutos. Cuando esté lista saca y reserva en un plato
  2. En otro recipiente colocaremos agua y sal. Introduce la sepia y prende la estufa. Tardará aproximadamente 20 minutos. Hecho esto saca y reserva.
  3. En un tercer recipiente añade agua y sal. Coloca en él las cabezas de las gambas y deja hervir por espacio de 3 minutos.
  4. Corta la cebolla y el ajo finamente. Haz lo mismo con el pimiento solo que en trocitos más grandes.
  5. En un bol mediano vamos a vaciar el caldo de la merluza, usa un colador para añadirlo.
  6. Vacía de igual manera en el mismo bol el caldo de la sepia y el de las gambas. Usa tu colador.
  7. Pon a calentar una olla mediana a fuego medio-alto, puedes ocupar alguna de las anteriores previamente lavada y secada. Añade un chorro de aceite de oliva y espera a que se caliente.
  8. Vierte el pimiento en trozos y déjalo en el aceite caliente por espacio de 3 minutos. Cuando pase este tiempo añade la cebolla y deja que se acitrone o poche, como tú lo llames. Una vez hecho esto agrega el ajo picado y espera 3 minutos. Remueve bien los ingredientes.
  9. Añade el puré de tomate junto con un poco de pimienta molida.
  10. Después de 5 o 6 minutos retira de la estufa y manda a la licuadora nuestro guiso para mezclar perfectamente bien.
  11. Hecho esto vuelve a agregar la salsa en la misma cacerola. Añade el caldo que habíamos reservado y sigue cocinando. Tendrán que pasar de 10 a 15 minutos.
  12. Mientras esperas este tiempo corta la sepia en cuadritos medianos y desmenuza con las manos la merluza.
  13. Pasados los 15 minutos agrega el fideo al caldo junto con la sepia.
  14. Por último espera 10 minutos para agregar la merluza y las gambas. Deja pasar 5 minutos más.

Rectifica la sazón de ser necesario.

Buen provecho.

Puedes Acompañar

  • Acompaña con pan integral o un buen arroz blanco, aunque es mejor para la salud el integral.
  • Dale su tiempo de cocimiento a cada ingrediente

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