Merluza a la Vasca al horno

En la búsqueda de muevas recetas que sean sencillas de preparar y que no quieran de ningún tipo de conocimiento previo en artes culinarias, encontramos este excelente platillo típico de las tierras del país Vasco que es realmente sencillo de elaborar y que además es un deleite para la boca.
La merluza a la Vasca preparada al horno es una excelente receta para todos aquellos que quieren comenzar a probar una dieta un poco más mediterránea y que, además, están buscando un sabor distinto que les brinde una experiencia culinaria diferente a lo que usualmente están acostumbrados.
¿Qué se necesita para prepararla?
Lo primero que debemos aclarar es que los siguientes ingredientes están pensados para preparar raciones suficientes para 4 personas.
- Harina
- 50gr de mantequilla
- 4 huevos duros que estén pelados y partidos a la mitad
- Almejas frescas, con 18 debería ser más que suficiente
- Cebolla picada
- Dientes de ajo, unos 6
- 225ml de vino blanco
- 225ml de caldo de pescado (se puede preparar con las espinas y cabezas de merluza)
- 900gr de filetes de merluza o 4 filetes
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- 100gr de Guisantes
- 8 espárragos
- Jugo de 1 limón
¿Cómo preparar la merluza a la Vasca al horno ?
- Lo primero que se debe hacer es calentar el horno a 200 °C antes de preparar la merluza.
- Mientras el horno se calienta, toma los filetes de merluza y condimenta con la sal y la pimienta negra, hecho esto cúbrelos de harina por ambos lados, mientras haces eso deja calentar en un sartén el aceite de oliva y luego coloca las merluzas hasta que estén doradas por los dos lados y luego déjalas en una fuente que puedes meter en el horno.
- Luego de esto, utiliza la sartén para cocinar la cebolla picada en trozos muy finos junto con el ajo también picado y una vez listos los agregas sobre la merluza, también puedes agregar el vino blanco y el caldo de pescado.
- Coloca en el horno todo durante unos 10 minutos y, mientras tanto, puedes cocer las almejas hasta que se abran y también los huevos, los escurres, refrescas y luego los pelas.
- Pasado los 10 minutos agregas las almejas y los espárragos y lo dejas 8 minutos más, luego agrega los gigantes y huevos y cocina durante 2 minutos más.
- Al final extrae la mitad del jugo que queda luego de hornear y agrégale la mantequilla y el limón para saborizar la salsa y luego espolvorea todo con el perejil.
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