Migas de bacalao con arroz

Migas de bacalao con arroz

El bacalao es un pescado muy popular en la cocina tradicional y hogareña, sobre todo porque es fácil de cocinar y porque su sabor es sin igual.

Es por ello que en esta oportunidad te traemos una deliciosa receta hogareña que te encantará sobre todo porque es sencilla de preparar y porque sus ingredientes son de fácil acceso.

Ingredientes

  • 250 gr de bacalao
  • Dos tazas de arroz
  • Un litro de caldo de pescado.
  • Una cebolla
  • Cuatro dientes de ajo
  • Una zanahoria
  • Sal y pimienta blanca
  • 100gr de guisantes
  • 50gr de cebolla de verdeo, y perejil.
  • Eneldo, laurel, y una ramita de azafrán.
  • Medio pimiento rojo
  • Un ají verde dulce.
  • Aceite de oliva

¿Cómo hacer migas de bacalao con arroz?

  1. Lo primero que debes tener en cuenta para preparar este delicioso platillo de migas de bacalao con arroz, es que debes desalar el bacalao, para lograrlo solo debes colocarlo a remojar en agua fría día y medio antes de hacer tu receta. De igual modo debes cambiarle el agua varias veces para obtener un mejor resultado. una vez este desalado el bacalao procedes a cortarlo del tamaño de un bocado para hacer las migas de bacalao.
  2. El siguiente paso consiste en lavar todos lo que usarás para aliñar tu arroz, en este caso debes lavar bien la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento y el ají.
  3. Luego debes cortarlos y sacarles las semillas, así como también quitarle la piel a la zanahoria.
  4. Luego cortas en pequeños cuadritos minúsculos todo y lo pones a sofreír en un caldero grande con suficiente aceite de oliva hasta que se transparenten las cebollas, en ese momento incorporas las migas de bacalao y el arroz y los pones a sofreír unos dos minutos, asegurándote que se bañen completamente
    con el sofrito.
  5. Ahora es momento de verter el caldo de pescado y remover bien para evitar que se pegue todo, en este punto se incorporan las especies y las ramas verdes, se prueba que tan salado esta tomando en cuenta que el bacalao aporta un poco de salinidad.
  6. Luego de incorporar lo que hacia falta se deja a fuego lento hasta que el arroz este en su punto listo para degustar.

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