Mollejas a la parrilla

Mellojas a la parrilla

Existe gran cantidad de maneras de preparar unas ricas mollejas, sin embargo, en esta ocasión traemos para ti una deliciosa y sencilla receta de mollejas a la parrilla.

Ingredientes

  • 1 Molleja.
  • Trozos de limón.
  • Un chorro de vinagre.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  1. Comenzamos limpiando las mollejas, un paso sumamente esencial para iniciar la preparación, para ello procedemos a retirarle toda la grasa de la superficie, además de la membrana que lo recubre.
  2. Ahora, limpiamos por dentro, desangrándolas y quitándoles un poco el sabor. Apartamos.
  3. En un bol vertemos agua helada y un chorro de vinagre, para sumergir las mollejas. Es de suma importancia que estas queden bien cubiertas para luego llevarlas al refrigerador por un par de horas.
  4. Mientras reposan las mollejas en el refrigerador, calentamos la parrilla a una temperatura media. Es importante que este bien caliente ya que si esta fría puede que al colocar nuestras mollejas se peguen y hasta rompan al darles la vuelta.
  5. Volvemos a las mollejas, sacamos del refrigerador y enjuagamos con abundante agua.
  6. Ahora bien, ya caliente la parrilla y limpias nuestras mollejas, procedemos a colocarlas al fuego y dejamos cocinar por unos 20 minutos.
  7. Luego, al transcurrir este tiempo le damos vuelta y dejamos cocinar por el otro lado.
  8. Ya listas las mollejas, retiramos de la parrilla y servimos, rociándole un poco de sal y pimienta al gusto, y colocando unos trozos de limón.
  9. Y listo, ya podrás degustar de unas deliciosas mollejas crocantes y sabrosas, cocinadas a la parrilla.

Consejos para estos mejillones:

  • Las mollejas son un tipo de achura que comúnmente suele servirse como entrada, sin embargo, puede ser también un rico plato principal.
  • Si lo deseas puedes colocar las mollejas a hervir a fuego medio durante unos 10 minutos.
  • Esto se hace para retirar un poco la grasa.
  • Al momento de cocinarlas a la parrilla, podemos picarlas a la mitad dando una figura de mariposa y rociarles un poco de zumo de limón.
  • Al colocarlas en remojo podemos hacer uso de otros ingredientes, entre ellos leche tibia, jerez y hojas de laurel.
  • Si no sabes cuál es la temperatura ideal para cocinar las mollejas en la parrilla, te recomendamos probar con un método sumamente sencillo, consiste en colocar la mano sobre la parrilla, sin tocarla y durar unos 8 segundos, si la temperatura es tolerable está en el punto debido para cocinar las mollejas.

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