Montucas de cerdo

Receta de Montucas de cerdo

Las montucas de cerdo son una receta típica de la gastronomía hondureña. Básicamente, consiste en un tamal relleno de una exquisita carne de cerdo condimentada al estilo de esta región, y con otros ingredientes para elaborar un sofrito, que aportará mayor sabor.

Consiente a tu familia y déjalos maravillosos con lo delicioso de esta receta.

Ingredientes

  • 15 elotes tiernos, sin desechar las hojas
  • Una taza de harina de maíz
  • Una taza de leche
  • Media taza de azúcar
  • Un kilo de costilla de cerdo
  • Medio kilo de margarina
  • 3 cucharaditas de canela molida
  • 4 dientes de ajo
  • 3 tomates
  • 2 chiles dulces
  • 1 cebolla
  • 1 cubito de carne
  • Achiote, onote u otro tipo de colorante alimenticio alternativo
  • Orégano
  • Comino
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hilo para amarrar

¿Cómo hacer las montucas de cerdo o catrachas?

  1. Lavamos y condimentamos la carne de cerdo con orégano, comino, canela molida, cubito de carne, sal y pimienta al gusto, y achiote para darle color.
  2. Cortamos en pequeños trozos la cebolla, tomates, chiles dulces, dientes de ajo y adicionamos a la carne de cerdo.
  3. Removemos la carne con los ingredientes para que adhiera muy bien el sabor de cada uno.
  4. Calentamos una sartén a fuego medio con suficiente aceite vegetal, y añadimos la carne de cerdo ya condimentada.
  5. Freímos hasta notar que la carne se ponga suave con la ayuda de una cuchara. Rectificamos de sal y pimienta si es necesario.
  6. Por otro lado, separamos los granos de elote de la tusa, desechamos la tusa y conservamos las hojas.
  7. Derretimos la margarina en una sartén a fuego bajo.
  8. Licuamos los granos de elote y se añade azúcar, sal al gusto y la margarina derretida.
  9. Al notar que esta bien triturada y su consistencia sea espesa, se vierte un poco de leche y harina de maíz y seguimos licuando.
  10. Ahora armamos las montucas, tomando una hoja de maíz y añadiendo en el centro una ración de la mezcla, además de colocar encima un pedazo de costilla de cerdo, con un poco de jugo.
  11. Se envuelve para formar un cono, y colocamos otra hoja encima para cubrir, doblamos las puntas para que no salga la mezcla y amarramos con hilo.
  12. Al fondo de una olla colocamos hojas de maíz y adicionamos agua.
  13. Colocamos las montucas paradas en la olla y dejamos cocinar por unos 15 minutos.
  14. Retira del fuego y deja reposar por media hora, antes de servir.

Tips para la receta

  • Se recomienda moler muy bien los elotes, no olvides hacer uso de un elote tierno y blanco, ya que aporta mejor contextura a la receta.
  • En caso de que no quieras utilizar carne de cerdo, puedes sustituir por pollo.

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