Carne molida con papas en salsa verde

Hola amigos, espero que el día de hoy se encuentren de verdad ¡de lo mejor! El día de hoy nos toca preparar una receta de carne molida con papas en salsa verde. Una salsa exquisita de aguacate con tomatillo para que te prepares unos tacos deliciosos. ¡Vamos a los ingredientes!

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno para asar. En una bandeja de galletas coloca los tomatillos abiertos por la mitad, los dientes de ajo sin pelar y el jalapeño. Asa por 10-15 minutos en total, volteando el ajo y el jalapeño cada 3-4 minutos mientras las pieles se ennegrecen por todos lados.
2. Si el ajo está dorado o ennegrecido por todos lados, saca del horno y devuelve los tomatillos y la pimienta hasta que haya manchas negras y las verduras se ablanden completamente. Pela el ajo y deja que las verduras se enfríen mientras continúas con la carne y las patatas.
3. En una sartén, cocina la carne molida, un poco de sal y pimienta hasta que se dore y se desmorone en pequeños trozos del tamaño de un bocado. Deja a un lado.
4. En una sartén metálica grande, calienta una cucharada de mantequilla clarificada y una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las patatas, las cebollas y otra ligera salpicadura de sal y pimienta en una sola capa y saltea. No mover durante unos 5 minutos. Si parece demasiado caliente, baja el fuego pero trata de no revolver para que las patatas o papas puedan crear la capa dorada de las patatas doradas al hachís.
5. Después de 5 minutos, con una espátula de borde afilado, raspa las patatas a fondo y continúa salteándolas. Añade más mantequilla clarificada si la sartén parece seca. Cocina las papas y las cebollas, revolviendo ocasionalmente por 10-15 minutos más hasta que las papas estén apenas tiernas pero no empiecen a hacerse papilla. No revuelvas demasiado.
6. Para terminar la salsa, raspa todas las verduras y los jugos con el ajo pelado en una licuadora. Añade las hojas de cilantro y ½ cucharadita de sal y unas cuantas pizcas de pimienta y licua hasta que se haga un puré. Retira la taza de salsa (¾ del frasco de la licuadora) y déjala para más tarde. Añade ½ aguacate al tarro de la licuadora y haz un puré para la salsa final. Pon a un lado.
7. Cuando las papas estén listas, agrega la carne molida y la taza de salsa reservada. Sal y pimienta al gusto.

Consejos

• Para comer: rellena las tortillas con la carne y el relleno de patatas, cúbrelas con la salsa verde de aguacate.
• Otros aderezos opcionales: cilantro, rodajas de aguacate y limas.

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