Pechugas de pollo rellenas de espinacas

Espectacular plato de pechugas de pollo rellenas con espinacas, con el delicioso sabor de la carne de pollo con todos sus nutrientes y el aporte alimenticio de las espinacas ricas en antioxidantes y vitaminas, para una comida 100% saludable.

Ingredientes

¿Cómo hacer pechugas de pollo rellenas de espinacas?

1. Picar la cebolla y saltear con aceite hasta que transparente.
2. Agregar el pimiento, cebolla de verdeo y el ajo picado pequeño.
3. Lavar bien los portobellos y cortar en cubos pequeños. Agregar al salteado. Dejar cocinar 5 minutos.
4. Agregar vino blanco cubriendo el relleno y condimentar con sal, pimienta y perejil. Dejar
   cocinar unos 5 a 7 minutos para que evapore un poco el vino y retirar del fuego. Esperar.
5. Este paso es opcional. Aparte dorar dos fetas de panceta picada y agregar en el relleno de hongos. Opcionalmente se puede reemplazar con jamón cocido en cubos o el fiambre que tengas
6. Cortar rectángulos de papel aluminio. Tienen que ser más grandes que el tamaño de las pechugas. Sobre el papel colocar dos fetas de panceta.
7. Condimentar el filete de pechuga con sal, pimienta, pimentón dulce y tomillo de ambos lados.
8. Colocar sobre las fetas de panceta.
9. Escurrir el relleno con hongos. Colocar el relleno sobre la pechuga. Reservar aparte el líquido y lo que sobre del relleno de la salsa.
10. Sobre el relleno colocar las hojas de espinaca crudas, ya limpias y escurridas.
11. Con la ayuda del papel aluminio comenzar a doblar un costado del filete y girar hasta cerrar y que el pollo cubra todo el relleno.
12. Luego cerrar dando varias vueltas al papel restante de forma que envuelva toda la pechuga, cerrar las puntas y formar un paquete.
13. Repetir lo mismo por cada filete.
14. Colocar los 5 paquetes en un sartén essen tapado, en la hornalla grande de la cocina a fuego mínimo o bien al horno por 30 minutos.
15. Si al abrir el paquete no se doro la panceta colocar en la sartén con una cucharada de aceite o manteca a fuego fuerte y rotar hasta que se doren.
16. Con este paso termina nuestra preparación de la receta, solo falta servir y disfrutar.

Una comida completa pero muy ligera lo que te permitirá poder disfrutarla a cualquier hora.