Pollo Lo mein

Receta de pollo Lo mein

El pollo Lo Mein es un gran almuerzo, cena o aperitivo nocturno. Si desea una salsa más espesa, bate 2 cucharaditas de maicena en la salsa antes de añadirla al wok.

Tradicionalmente, este plato se hace con fideos finos lo mein (disponibles en los mercados asiáticos). Si se desea, se pueden sustituir los espaguetis o los linguini por fideos más gruesos.

Ingredientes

  • 1/2 libra de pechuga de pollo (sin hueso y sin piel)
  • Para la marinada
  • 2 cucharaditas de salsa de soja ligera
  • 1 cucharadita de vino de arroz (o jerez seco)
  • 1/4 de cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de almidón de maíz

Para la salsa

  • 3/4 de taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas más 1 cucharadita de salsa de ostras
  • 3/4 de cucharadita de azúcar
  • Otros ingredientes para el salteado
  • 1/2 libra de fideos chinos (pueden ser finos o gruesos)
  • 1 taza de zanahorias (ralladas; aproximadamente 1 zanahoria)
  • 1 lata (8 onzas) de champiñones de botón
  • 3 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de cacahuete para freír, o según sea necesario)
  • 1 cucharadita de ajo (picado)
  • 1/4 de cucharadita de sal (más, al gusto)
  • Pimienta negra recién molida (al gusto)

Preparacion

  1. Cortar el pollo en tiras finas de unos 5 cm de largo.
  2. En un bol mediano, añada la salsa de soja ligera, el vino de arroz o el jerez, el aceite de sésamo y la maicena. Marinar el pollo en esto durante 20 minutos.
  3. Mientras el pollo se está marinando, mezclar los ingredientes de la salsa en un bol y reservar.
  4. Cocer los fideos en agua hirviendo hasta que estén al dente (blandos, pero aún firmes). Esto lleva unos 3 minutos para los fideos frescos, y de 4 a 5 minutos para los fideos secos.
  5. Escurrir, enjuagar con agua fría y volver a escurrir.
  6. Cortar la zanahoria en tiras finas a juego con el pollo.
  7. Enjuaga las setas de paja bajo el grifo para eliminar cualquier sabor "metálico". Escúrralos bien.
  8. Calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Añade el ajo y saltéalo unos segundos hasta que esté aromático.
  9. Añadir el pollo y saltear hasta que cambie de color y esté cocido en un 80%. (Si necesita más aceite, pruebe a añadir 1 cucharada de agua).
    Retira el pollo de la sartén y limpia el wok.
  10. Calentar 2 cucharadas de aceite y la sal en el wok. Añadir las zanahorias y los champiñones. Saltear durante 1 minuto.
  11. A continuación, añade el pollo y los fideos y remueve bien.
  12. Añadir la salsa al wok y mezclar bien.
  13. Cocer durante 2 minutos más. Pruebe y añada sal o pimienta si lo desea.
  14. Servir caliente y disfrutar.
  15. Es más fácil cortar el pollo en tiras cuando el pollo está ligeramente congelado.

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