Piernas y muslos pollo en salsa verde

Piernas y muslos pollo en salsa verde

Una receta bastante original en la que empleamos la versátil salsa verde para hacer el pollo de forma muy sabrosa y nada complicada. Ideal para esos días de lluvia cuando nos apetece un plato caliente y delicioso.

Ha continuación de mostramos como hacer estas ricas piernas y muslos pollo en salsa verde.

Ingredientes

  • 8 piezas de pollo (entre muslos y piernas).
  • 1 cebolla grande.
  • 4 dientes de ajo.
  • 200 ml de caldo de pollo.
  • 150 ml de vino blanco.
  • 1 cucharada de harina (dependiendo de cómo te guste la salsa puedes necesitar
    más).
  • Perejil fresco c/n (aproximadamente un manojo mediano).
  • Pimienta negra c/n.
  • Sal c/n.
  • Aceite de oliva virgen c/n.

Preparación

  1. Lavamos bien el pollo una vez vayamos a prepararlo, quitándole los restos de grasa y piel y órganos que pudiera tener. Una vez limpio y seco lo salpimentamos bien por todos lados.
  2. Calentamos un sartén grande y comenzaremos a sellar las piezas con una
    cantidad suficiente de aceite de oliva virgen bien caliente, ya que lo que queremos es que se frían un poco en el exterior, pero por dentro queden sin cocinar. Reservamos
  3. A continuación pelamos una cebolla grande y la vamos a cortar en brunoise, después pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas.
  4. Lavamos una buena cantidad de perejil fresco, lo escurrimos bien y lo cortamos
    muy fino, quitándole los tallos.
  5. Al acabar vamos a poner a sofreír los ajos laminados en el mismo aceite en el
    que hemos sellado el pollo, añadiendo más cantidad si es necesario, dejamos a
    fuego medio unos segundos y después agregamos la cebolla troceada, con un poco de sal por encima, dejando que se sofría hasta que empiece a cambiar de color.
  6. En ese momento agregamos la harina, la mezclamos bien para que no se formen molestos grumos y la dejamos rehogar sobre uno minuto o dos, para que se
    cocine un poco.
  7. Vertemos el vino blanco y aumentamos la intensidad del fuego para que se vaya
    evaporando el alcohol del mismo, después de esto volvemos a bajar a intensidad media y agregamos el caldo de pollo e introducimos de nuevo en la olla el pollo troceado que habíamos sellado previamente.
  8. Dejaremos cocinar el pollo a fuego medio-suave durante unos 25-30 minutos,
  9. Sobre la mitad de ese tiempo agregamos el perejil, lo removemos para que quede bien repartido y ya sólo nos quedaría esperar al final de la cocción para tener nuestro pollo en salsa verde listo para servir, lo que haremos siempre en caliente.

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