Cuando en cocina hablamos de Rajas, estamos refiriéndonos a la cocina mexicana, ya que este es otro plato tradicional de la rica cultura culinaria de este país y consiste básicamente en chile cortado en tiras, y generalmente como en este caso específicamente el chile poblano, pero también es común encontrar rajas de otros tipos de chiles como el jalapeño, chile de agua.

Hoy te enseñaremos a preparar una receta de pollo en crema con rajas para sorprendas a todos en tu hogar..

Ingredientes

1 pechuga de pollo (cocida y deshebrada)
4 Chiles poblanos
3 dientes de ajo.
Unas ramitas de apio
½ pimentón pequeño
½ litro de Crema
1 taza de Caldo de pollo
½ barra de Mantequilla
2 cebollas
150 gramos de queso de rancho o Queso fresco
1 lata de Granos de elote (opcional)

Preparación

Limpiar bien la pechuga retirando toda la piel, las telillas y el exceso de grasa.
En una olla poner a cocinar la pechuga con los 3 dientes de ajo, media cebolla, las ramitas de apio y medio pimentón.
Mientras lavar muy bien los chiles poblanos, ponerlos a asar y quitarle la piel.
Por otro lado, deberás picar la cebolla restante en juliana al igual que los chiles poblanos asados en el paso anterior. Aprovecha y pica también el queso de rancho (queso fresco) en cuadritos.
Una vez que este el pollo sacarlo del caldo y dejarlo enfriar.
Cuando este frio, o manejable deshebrar el pollo y reservar
Pon a derretir la mantequilla en una sartén y agrega la cebolla, cuando cambie de color agregar los chiles poblanos y el pollo.
Si has decido añadir elotes en nuestra receta de pollo con rajas de poblano, añádelos en este paso, previamente escurridos.
Recuerda conservar el caldo de cocción del pollo, ya que lo agregaremos más adelante a la preparación.
Revuelve todo y entonces añade a la sartén la crema y el caldo de pollo.
Espera que pasen un par de minutos y termina agregando el queso de rancho.
Deja que el pollo con rajas hierva por 5 minutos y luego podrás apagar la sartén.

Esta receta te puede gustar también Pechuga a la crema bechamel

He aquí una comida ligera para salir de la rutina, ideal para comer a cualquier hora y la puedes acompañar con lo que tú quieras, nosotros te recomendamos unas ricas tortillas criollas de maíz, o si lo prefieres y quieres algo más formal un arroz blanco con unas papas al vapor o en puré, estarían muy bien.