Cuando en cocina hablamos de Rajas, estamos refiriéndonos a la cocina mexicana, ya que este es otro plato tradicional de la rica cultura culinaria de este paÃs y consiste básicamente en chile cortado en tiras, y generalmente como en este caso especÃficamente el chile poblano, pero también es común encontrar rajas de otros tipos de chiles como el jalapeño, chile de agua.
Hoy te enseñaremos a preparar una receta de pollo en crema con rajas para sorprendas a todos en tu hogar..
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo (cocida y deshebrada)
- 4 Chiles poblanos
- 3 dientes de ajo.
- Unas ramitas de apio
- ½ pimentón pequeño
- ½ litro de Crema
- 1 taza de Caldo de pollo
- ½ barra de Mantequilla
- 2 cebollas
- 150 gramos de queso de rancho o Queso fresco
- 1 lata de Granos de elote (opcional)
Preparación
- Limpiar bien la pechuga retirando toda la piel, las telillas y el exceso de grasa.
- En una olla poner a cocinar la pechuga con los 3 dientes de ajo, media cebolla, las ramitas de apio y medio pimentón.
- Mientras lavar muy bien los chiles poblanos, ponerlos a asar y quitarle la piel.
- Por otro lado, deberás picar la cebolla restante en juliana al igual que los chiles poblanos asados en el paso anterior. Aprovecha y pica también el queso de rancho (queso fresco) en cuadritos.
- Una vez que este el pollo sacarlo del caldo y dejarlo enfriar.
- Cuando este frio, o manejable deshebrar el pollo y reservar
- Pon a derretir la mantequilla en una sartén y agrega la cebolla, cuando cambie de color agregar los chiles poblanos y el pollo.
- Si has decido añadir elotes en nuestra receta de pollo con rajas de poblano, añádelos en este paso, previamente escurridos.
- Recuerda conservar el caldo de cocción del pollo, ya que lo agregaremos más adelante a la preparación.
- Revuelve todo y entonces añade a la sartén la crema y el caldo de pollo.
- Espera que pasen un par de minutos y termina agregando el queso de rancho.
- Deja que el pollo con rajas hierva por 5 minutos y luego podrás apagar la sartén.
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He aquà una comida ligera para salir de la rutina, ideal para comer a cualquier hora y la puedes acompañar con lo que tú quieras, nosotros te recomendamos unas ricas tortillas criollas de maÃz, o si lo prefieres y quieres algo más formal un arroz blanco con unas papas al vapor o en puré, estarÃan muy bien.
