Pollo en salsa Arguiñano

Pollo en salsa Arguiñano (1)

Esta magnífica receta fue creada por el experto en cocina Karlos Arguiñan, quien se inspiró combinando la deliciosa carne blanca del pollo con sencillos y cotidianos elementos, entre ellos una variedad de verduras necesarias en la dieta diaria. Dicha combinación la realizó en un balance perfecto para ofrecer a sus comensales una experiencia de sabor inigualable.

Es una receta de preparación rápida y fácil, que te permitirá degustar un exquisito plato, si sigues al detalle los pasos que a continuación se indican. Va muy bien con patatas y la mejor manera de cocinarlas es al horno, puesto que al hornearlas con piel conservan mejor todos sus nutrientes.

Ingredientes

  • 1 pollo
  • 1/2 kg de patatas
  • 100 gr de jamón serrano
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 150 ml de vino blanco
  • 1 taza de concentrado de caldo de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero
  • Perejil

Preparación

  1. Iniciamos lavando muy bien las patatas y colocándolas en un bol. Añadimos el romero deshojado y un chorro de aceite. Sazonamos y embadurnamos bien todo.
  2. Seguidamente colocamos las patatas en la placa del horno para asarlas a 180ºC durante 30 minutos.
  3. Mientras se hornean las patatas, retiramos la grasa al jamón, lo picamos en taquitos y doramos en una cacerola con un chorrito de aceite. Cuando el dorado esté en su punto retiramos y reservamos.
  4. A continuación, cortamos el pollo en trozos y le retiramos la grasa visible. Lo colocamos en un bol, añadimos un poco de pimienta, dos dientes de ajo majados y mezclamos bien.
  5. Posteriormente agregamos todo a la cacerola donde hemos dorado el jamón.
  6. También se incorporan las zanahorias previamente peladas y picadas en rodajas y el pimentón cortado en daditos. Rehogamos un poco. Adicionamos el jamón.
  7. Seguidamente cortamos los tomates por la mitad, los rallamos y agregamos a la preparación. Rehogamos bien todo.
  8. A continuación, agregamos el vino y un chorrito de agua. Añadimos los otros dos dientes de ajo majados e incorporamos el caldo concentrado de pollo. Tapamos y dejamos cocinar durante 25-30 minutos.
  9. Pasado el tiempo verificamos que el pollo y la salsa estén en el punto deseado.
  10. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos pocos minutos.
  11. Luego presentamos el pollo en la mesa bañado con la salsa y acompañado con las patatas. Decoramos con perejil.

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