Dulce de frijol Colombiano

Dulce de frijol Colombiano

Hola amigos, este postre es un componente clave de la cocina Colombiana, y es más consumido durante la Cuaresma. Siendo un país vecino y teniendo varios amigos Colombianos, tenía que ser uno de mis favoritos para compartirlo con ustedes. Siempre escuché a mis amigos hablar de este postre, pero nunca lo había probado.

Debo admitir que estaba un poco asustada porque no podía ni imaginar el resultado final de esta combinación de frijoles, patatas dulces, leche de coco y especias, hasta que decidí prepararla hace unos días, y quedé gratamente sorprendida con los resultados. No sabía lo que me perdía. ¡Qué delicioso!

Esta receta de Dulce de frijol Colombiano te encantará

Vamos a los ingredientes…

Ingredientes

  • 6 tazas de agua (para cocinar los frijoles)
  • 500 gramos de judías o frijoles rojos ablandados
  • 2 palitos de canela
  • 1 lata de leche de coco
  • 2 latas de leche evaporada
  • ½ cucharadita de clavos de olor molidos
  • ¼ taza de pasas.
  • 1 anís estrellado
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ taza de azúcar
  • 250 gramos de patatas dulces, cocidas y cortadas en cubos
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 cucharada de mantequilla

Preparación

  1. Remoja los frijoles en agua durante una hora o durante la noche, si lo prefieres. Enjuaga los frijoles y cambia el agua.
  2. Hierve las judías con canela hasta que estén bien cocidas. Quita la canela. Licua en la batidora la mezcla con dos tazas del agua utilizada para hervir los frijoles. Cuela y colócalos en una olla limpia.
  3. Añade el coco y las leches evaporadas, cocina a fuego lento durante 15 minutos. Cuando hierva, añade los clavos dulces, las pasas, el anís estrellado, la sal, el azúcar, las patatas dulces, la vainilla y la leche condensada. Cocina y remueve hasta que se espesen y alcancen la consistencia deseada.
  4. Saca la canela, añade la mantequilla y mezcla bien.

Sirve caliente.

Consejos

  • Si quieres ahorrar tiempo, puedes usar frijoles enlatados.
  • Adorna con pasas, si lo deseas.

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