Jalea de grosellas

Jalea de grosellas

Las grosellas rojas son un raro descubrimiento del verano. Si tiene la suerte de tener un arbusto en casa, o un mercado de agricultores en temporada que cultive estas deliciosas bayas pequeñas, pruebe nuestra receta de una sencilla jalea y disfrute del sabor dulce y ácido de esta deliciosa fruta durante todo el año.

Los tallos también añaden una cierta cantidad de taninos a la mezcla, que son la causa del sabor agrio y atractivo de los vinos y cafés, por ejemplo. Si sus grosellas ya están cosechadas, seguirá obteniendo una buena jalea.

El resultado es una deliciosa jalea cuyo color es tan vibrante como la fruta. Utilizamos cucharadas para una receta de poca cantidad porque las grosellas son difíciles de encontrar y caras, a menos que las cultives tú mismo. Sin embargo, si tiene suficientes grosellas, simplemente duplique la receta.

Esta sencilla jalea es deliciosa como guarnición de la caza, especialmente del venado. Pero también va bien con el cordero asado, la ternera. Utilízalo en aperitivos, bollos. Asegúrate de tener a mano los recipientes de esterilización adecuados antes de empezar.

Ingredientes

  • 2 libras de grosellas rojas maduras
  • 1/2 taza de agua
  • 2 1/2 tazas de azúcar

Preparación

  1. Lavar las grosellas y, si tienen tallo, no cogerlas. Te desharás de los tallos y las semillas más tarde, cuando cueles su jugo.
  2. Colocar las grosellas lavadas en una sartén no reactiva no de hierro fundido, si no esmaltada, ni de aluminio-. Añade el agua.
  3. Cocinar, removiendo, a fuego medio-bajo hasta que las grosellas hayan soltado todo su jugo, unos 20 minutos. Durante la cocción, machaque suavemente la fruta con un pasapurés o con el fondo de una botella de vino; esto ayudará a que la fruta suelte su jugo.

Escurrir las grosellas y su líquido durante la noche, vertiendo la mezcla en una bolsa de mermelada húmeda o forrando un colador con muselina de mantequilla o varias capas de gasa. Elige tu método y coloca un recipiente grande o un frasco debajo de la bolsa o el colador. No aprietar la bolsa de gelatina, la muselina o la estopilla, ya que esto hará que la gelatina se enturbie.

Esteriliza sus tarros

Esteriliza sus tarros de conserva.

Preparar y enlatar la gelatina

Una vez colado, medir el zumo de grosella. Debería tener unas 2 1/2 tazas.
Vierta el zumo medido en un cazo grande no reactivo y añada la misma cantidad de azúcar: para 2 1/2 tazas de zumo, añada 2 1/2 tazas de azúcar.

Llevar a ebullición el zumo de grosellas y el azúcar a fuego fuerte, removiendo constantemente para disolver el azúcar. Continuar la cocción hasta que la mezcla alcance el punto de gelatina.

Si la jalea está lista antes de esterilizar los tarros, basta con retirar la jalea del fuego hasta que los tarros estén listos. Recaliente la gelatina a fuego lento antes de llenar los tarros.

Vierta la gelatina líquida caliente en los tarros esterilizados, dejando un espacio de cabeza de 1/4 a 1/2 pulgada.

Enroscar las tapas de las conservas.

Cocer al baño maría durante 5 minutos. Recuerdo que la gelatina aún estará caliente y fluida cuando salga del baño de agua hirviendo. Se congelará al enfriarse.

Una vez enfriada, la gelatina está lista para ser utilizada. Que lo disfrutes.

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