Receta de frijoles Antioqueños o Paisas

Receta de frijoles Antioqueños o Paisas

Los frijoles antioqueños, también conocidos como "frijoles paisas," son un plato emblemático de la región de Antioquia en Colombia. Estos frijoles se caracterizan por su sabor rico y su textura suave. A continuación, te presento una receta para preparar estos deliciosos frijoles al estilo antioqueño.

Ingredientes

  • 2 tazas de frijoles cargamanto o frijoles rojos, previamente remojados durante la noche y escurridos.
  • 250 gramos de carne de cerdo (como costillas o chorizo), opcional para dar sabor.
  • 1 cebolla grande, picada finamente.
  • 2 dientes de ajo, picados.
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas.
  • 2 plátanos maduros, cortados en rodajas.
  • 2 aguacates, pelados y cortados en cubos.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharadita de comino en polvo.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite de oliva.
  • 8 tazas de caldo de pollo o agua.

Como hacer frijoles Antioqueños o Paisas:

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la carne de cerdo (si la estás usando) y cocina hasta que esté dorada. Luego, retira la carne y reserva.
  2. En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Agrega los frijoles escurridos y revuelve bien.
  4. Añade la carne de cerdo (si la estás usando), las zanahorias, los plátanos maduros y la hoja de laurel. Cocina durante unos minutos para que las verduras comiencen a ablandarse.
  5. Espolvorea el comino en polvo sobre los ingredientes y revuelve para que se mezclen bien.
  6. Vierte 8 tazas de caldo de pollo o agua en la olla y lleva la mezcla a ebullición.
  7. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los frijoles estén tiernos y las verduras estén cocidas.
  8. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
  9. Sirve los frijoles antioqueños calientes, acompañados de aguacate. Puedes servirlos con arroz blanco y plátano frito si lo deseas.

Los frijoles antioqueños son un plato tradicional colombiano que refleja la riqueza de la gastronomía de la región de Antioquia. ¡Buen provecho!

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