Salsa a la pimienta negra

Ya sea que preparemos una carne a la plancha, a brasas o a la parrilla, el acompañante que hará realzar su sabor, es esta suculenta salsa que te presentaremos a continuación.
La salsa a la pimienta negra es una de las salsas básicas y tradicionales que jamás dejaremos de lado, todo ello gracias a su magnífico sabor que complementa perfectamente a cualquier platillo de carnes rojas que elaboremos.
Ingredientes
- Medio litro de leche evaporada
- Media taza de coñac
- 2 cucharadas de pimienta negra en grano
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 pastilla de caldo de carne o pollo
- Sal al gusto
¿Cómo hacer Salsa a la pimienta negra?
- Colocamos una sartén en la cocina a fuego medio y vertemos el aceite de oliva.
- Adicionamos la pimienta negra en grano y cuando empiece a crepitar, vertemos el coñac.
- En este punto, cambiamos el fuego a bajo y dejamos cocinar para que se reduzca un poco el alcohol, sin parar de remover.
- Cuando notemos que se ha reducido más de la mitad de la cantidad de coñac vertido, incorporamos la leche evaporada.
- Modificamos el fuego a medio nuevamente y condimentamos con sal al gusto, además de pimienta negra molida y la pastilla de caldo de carne o pollo.
- Dejamos cocinar durante unos minutos y cuando notemos que esta a punto de hervor, bajamos el fuego un poco.Cocinamos a fuego bajo hasta que la salsa se espese un poco. Es importante mantenernos removiendo constantemente con una cuchara de madera o espátula.
- Continuamos cocinando hasta notar que conseguimos la consistencia deseada, luego retiramos del fuego.
- Servimos inmediatamente sobre el platillo de nuestra preferencia.
Tips para la salsa a la pimienta negra.
- Si lo prefieres, puedes sustituir la cantidad necesaria de aceite por mantequilla derretida.
- Si te encuentras preparando la salsa y aún no vas a degustar de ella, te recomendamos que no dejes reducir mucho la mezcla, ya que con su propio calor al reposar continuará cocinándose hasta reducirse lo más posible.
- Esta salsa se puede mantener refrigerada durante un par de días, sólo debes guardarla en un tarro con tapa hermética.
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