Salsa Oporto

La salsa de Oporto es una de las mejores maneras de aliñar tus carnes y degustar de un platillo sin igual, con tan sólo verter un poco, hasta esas carnes un poco insípidas, adquirirán la mejor concentración de sabores.

Esta es una salsa llena de sabor e intensidad, puesto que consiste en la reducción de vino de oporto, dando como resultado un líquido muy concentrado.

Ingredientes

¿Cómo hacer la salsa Oporto?

1. Comenzamos la preparación, cortando la cebolla en daditos muy pequeños.
2. Calentamos una sartén y vertemos un poco de aceite de oliva.
3. Cuando el aceite se encuentre caliente, colocamos las cebollas y las sofreímos por un par de minutos.
4. Al notar que la cebolla tome un color un poco tostado, retiramos del fuego y reservamos.
5. Ahora, llevamos otra sartén a la cocina y colocamos la mantequilla.
6. Cuando la mantequilla se haya derretido completamente, incorporamos la harina y mezclamos bien hasta obtener una mezcla consistente y sin grumos.
7. En este punto, vertemos el caldo de carne y removemos.
8. Adicionamos la cebolla que cocinamos previamente y poco a poco iremos vertiendo el vino de oporto.
9. Removemos constantemente con una cuchara de madera y dejamos espesar. Debemos obtener una mezcla de color oscura y reducida.
10. Al notar que la salsa esta lista, adicionamos una cucharada de mantequilla, mezclamos y retiramos del fuego.
11. Finalmente bañamos cualquier carne a degustar para potenciar su sabor.

Tips para la salsa oporto

• Es importante adicionar un poco de mantequilla al final para que la salsa tenga mejor brillo y color.
• Puedes acompañar todo tipo de carnes con este tipo de salsa. Con todas quedará perfecta.
• Para esta salsa, puedes hacer uso de un caldo de carne o aves que tengas reservado en tu refrigerador, sólo tendrás que entibiarlo y listo, o simplemente, comprar el que mejor te parezca en un supermercado.
• Si no tienes harina de trigo en tu despensa, no te preocupes, puedes suplirla por maicena.
• Existen muchas maneras de preparar esta salsa, algunas personas comienzan con el caldo de carne, sin embargo, siempre se obtiene el mejor resultado.