Sopa con leche de coco

Si bien, últimamente la comida vegetariana ha pasado a ser parte fundamental de nuestra vida, creando múltiples opciones para degustar de una comida saludable.

Desde la cocina oriental, traemos a ti una deliciosa y exótica sopa con leche de coco, ideal para subirnos las defensas y sentirnos reconfortados en esas épocas del año en el que el frío se vuelve inclemente.

Ingredientes

Preparación

1. Cocinamos la pasta de forma tradicional, luego escurrimos y reservamos.
2. Cortamos las cebollas y los chiles en pequeños trozos, y el jengibre lo rallamos hasta obtener una cucharadita.
3. En una olla, vertemos la leche de coco y el agua hervida, adicionamos el jengibre, las cebollas, los chiles y lo llevamos a fuego medio. Dejamos cocinar por unos 5 minutos.
4. Mientras tanto, troceamos los champiñones de forma irregular, y la calabaza en cubos del tamaño de nuestra preferencia.
5. Incorporamos a la mezcla y cocinamos hasta ablandarse.
6. Añadimos sal al gusto, azúcar, zumo de limón y el cilantro previamente picado.
7. Adicionamos la pasta a la mezcla, removemos y retiramos del fuego.
8. Servimos inmediatamente, decorando con unas hojas de cilantro y esparciendo un poco zumo de limón.

• Puedes aprender a preparar esta otra deliciosa receta similar: Sopa de mariscos con coco

Tips para esta sopa de coco.

• En lugar de agua, puedes hacer uso de caldo vegetal, este le aportará más nutrientes y sabor a la sopa.
• Puedes adicionar otra clase de vegetales de tu preferencia para que la sopa quede con una mayor combinación de sabores.
• De igual forma, puedes agregar tofu, el cual es un alimento básico en las comidas vegetarianas y que trae consigo, una gran cantidad de propiedades beneficiosas a la salud.
• Ahora bien, si deseas cambiar ese toque vegetariano, puedes añadir pollo y dejar cocinar con el resto de los ingredientes.
• Asimismo, verter caldo de pollo.
• Esta receta posee muchas variaciones, por lo que eres libre de quitar o agregar cualquier otro ingrediente que creas conveniente.