Caldo de pescado y camarón

Caldo de pescado y camarón

Hola mis queridos cocineros y cocineras, espero que el día de hoy sea especial y que se encuentren realmente de maravilla. Hoy es un día en particular nublado y nos ha dado una gran idea. Cocinar un riquísimo platillo de caldo de pescado y camarón y escribir la receta para ustedes.

Este caldo deberá quedar en un término como espesito. Sin embargo a mí me gusta ponerle un poco más de líquido para que todo el sabor del pescado y de los mariscos se mezcle muy bien.

Ya verás que te encanta esta receta.

Ocuparemos estos sencillos ingredientes

Ingredientes

  • 10 tazas de agua
  • 2 tazas de caldo de verduras, caldo de cerdo o de pollo funciona bien.
  • 1 cucharada de sal marina
  • 3 papas medianas cortadas en cubos
  • 1 zanahoria grande cortada por la mitad y en rodajas finas
  • 350 gramos de filetes de pescado blanco deshuesados, sin piel
  • 250 gramos de camarones pelados, desvenados, sin cola
  • aceite de oliva según sea necesario
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 2-3 tallos de apio importado en rodajas finas
  • 2 hojas de laurel
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado o 1 cucharada seca.
  • Champiñones opcionales, tantos como quieras.

Preparación

  1. Añade el agua, el caldo y la sal a una olla grande y ponla a fuego alto, pasado un corto tiempo añade las patatas. Deja que hierva y reduce a fuego lento durante 10 minutos. Agrega las zanahorias y déjalas por otros 10 minutos.
  2. Mientras se cocinan las patatas y las zanahorias, calienta una olla grande con un chorro de aceite de oliva.
  3. Saltea la cebolla y el apio hasta que se ablanden y empiecen a dorarse, luego añade esto a la olla.
  4. Añade los camarones a la cacerola. Puedes usar cualquier tipo de camarón o langostinos. La cabeza, el caparazón y las colas de los camarones fueron removidas.
  5. Agrega el pescado a la olla. Utilizamos en este caso 3 filetes de bagre de tiburón aunque puedes usar cualquier pescado blanco que quieras, Tilapia y Perca marina (Barramundi) también funcionaría bien, ten en cuenta, sin espinas y sin piel.
  6. Anexa al guiso las hojas de laurel, el perejil, la pimienta, y si usas los champiñones, simplemente córtalos por la mitad a lo largo y añádelos también a la olla.
  7. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos para cocinar los hongos, es importante, quitar la espuma de la superficie para obtener un caldo claro. Prueba y sazona con sal adicional si es necesario.

Sirve caliente.

Consejos

  • Acompaña este delicioso caldo de pescado y camarón con galletas saladas.
  • Puedes agregar el sazonador o las especies de tu preferencia para añadir más sabor.

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