Olla murciana

Receta de olla murciana

Hola querido lector/a hoy queremos invitarte a preparar una deliciosa olla murciana no te pierdas esta receta..

Este es un plato saludable recomendado para todos y esencial para las personas con problemas de estreñimiento, ya que los garbanzos junto a las hortalizas y el aceite de oliva, estos alimentos que te ayudan al buen funcionamiento intestinal.

Ingredientes

  • 250 g de garbanzos
  • 150 g de judías blancas
  • 250 g de judías verdes
  • 150 g de calabaza
  • Dos patatas
  • Una cebolla
  • Dos tomates maduros
  • Dos dientes de ajo
  • Diez almendras tostadas y peladas
  • Una rebanada de pan
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Unas hebras de azafrán
  • Una ramita de hierbabuena fresca
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 2,5 l de agua
  • Sal
  • Pimienta molida

Preparación

  1. Hay que intentar tenerlo todo dispuesto antes de empezar. Primero, limpiamos y troceamos las judías verdes, las patatas y la calabaza. Picamos la cebolla, mondamos los tomates, y los picamos bien.
  2. Ponemos el agua a hervir en una olla. Añadimos los garbanzos y las judías blancas, y lo dejamos cocer a fuego lento.
  3. A la hora de cocción, añadimos las judías verdes, las patatas y la calabaza.
    Mantenemos el punto de cocción, sazonamos, y añadimos la hierbabuena. Dejamos cocer otra hora y media.
  4. Freímos la rebanada de pan y los ajos, y los reservamos en un mortero.
  5. En el mismo aceite, freímos la cebolla picada. Cuando ésta empiece a dorarse, añadimos el pimentón, y después el tomate. Rehogamos lentamente hasta que el tomate esté bien frito.
  6. Machacamos en el mortero el pan, el ajo y el azafrán, hasta conseguir una pasta, que disolvemos con algo de caldo de la olla. La añadimos al sofrito de tomate, cebolla y pimentón, le damos un hervor, y lo incorporamos a la olla.
  7. Rectificamos la sal y el punto de pimienta del guiso, y servimos bien caliente.

“Al sugerirme en el centro que aportara una receta, me acordé de un plato sencillo y barato de Murcia, quizás un poco complicado de hacer, pero lleno de nutrientes sanos para nuestro organismo. Este plato nos permite disfrutar y degustar verdura, legumbre, especias y hierbas aromáticas, tan beneficiosas para nuestra salud. La hierbabuena le da un sabor agradable y alivia la digestión. En Murcia hay amas de casa que le ponen peras algo duritas, cortadas en gajos, en lugar de patatas. Debe servirse muy caliente y se puede tomar en cualquier época del año, porque, según se decía, ‘en casa, de primero, siempre algo de cuchara’. Quien se atreva a degustarlo, verá que no es pesado, siempre que se coma en su justa proporción…”.

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