Tacos de bacalao

Receta tacos de bacalao

Existen infinidad de recetas de tacos, platillo típico de México, con diversos sabores e ingredientes. En esta oportunidad te presentaremos la preparación de un taco con sabor a mar, gracias a su ingrediente principal, el Bacalao.

Este platillo debido a sus variaciones es más ligero que los tradicionales tacos de carne, pero al igual que estos, tienen un sabor espectacular.

Ingredientes

(4 personas)

  • 1/4 kilo de lomo de bacalao desalado.
  • 1/4 kilo de semillas de amaranto.
  • 100 gramos de col lombarda.
  • 100 gramos de col verde.
  • 12 tacos de maíz o de trigo.
  • 2 ramas de cilantro.
  • 2 guindillas rojas.
  • 1 huevo
  • 1 rama de perejil.
  • 1 aguacate.
  • 2 limones.
  • 1 cebolla roja.
  • 1 Pepino.
    Pimienta negra y sal al gusto.
  • Un chorro de aceite de oliva.

Preparación

  1. Iniciamos la preparación pelando el aguacate maduro y triturándolo conjuntamente con el
    cilantro (previamente cortado finamente), el zumo de un limón y sal al gusto. Apartamos cuando la mezcla sea homogénea.
  2. Tomamos la col lombarda y la verde y las cortamos en julianas. Así como también la cebolla roja y el pepino. Las guindillas rojas si las cortaremos en rodajas.
  3. Ahora tomamos el pepino, la cebolla, las coles, las guindillas y unas ramas de cilantro y mezclamos en un tazón.
  4. Añadimos el zumo de un limón y pimienta negra molida al gusto.
  5. Llevamos a la nevera y dejamos macerar por una media hora.
  6. Mientras tanto nos dedicamos al bacalao, para ello comenzamos cortándolo en trozos de aproximadamente 20 gramos cada uno. Luego procedemos a mojarlo con un huevo batido y empanizamos con las semillas de amaranto.
  7. Tomamos los trozos de bacalao ya empanizados y freímos en una sartén con abundante aceite de oliva. Transcurrido 2 a 3 minutos los sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina.
  8. Listo nuestro bacalao, sólo nos queda un paso que consiste en calentar las tortillas de maíz por ambos lados en una sartén.
  9. Finalmente rellenamos nuestras tortillas con la crema de aguacate que preparamos anteriormente y algunos trozos de bacalao. Esparcimos un poco de perejil picado por encima de cada taco y servimos acompañado de la ensalada de col.

Tips.

  • Se recomienda utilizar el bacalao ya desalado, en tal caso que no sea así, puedes desalarlo por tu cuenta con agua fría, cambiándola cada 12 horas por unos 2 a 3 días en la nevera.

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