Buñuelos de bacalao con patatas

Buñuelos de bacalao con patatas

Hola queridos amigos de miraquereceta.com, esperando que se encuentren de maravilla nuevamente.

Hoy como ya es costumbre venimos con otra receta exquisita directamente del mar. Se trata de una riquísima preparación de Buñuelos de Bacalao con Patata.

Los acabo de preparar y a pesar de tener un sabor fuerte a mis hijos les encantaron.

En fin, no perdamos tiempo, vamos a los ingredientes…

Ingredientes

Para el aderezo

  • 1 taza de yogur sin azúcar y bajo en grasa.
  • 2 cucharaditas de alcaparras
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de azúcar
  • Una pizca de pimienta de cayena

Para los buñuelos

  • 900 g de bacalao seco salado
  • 340 g de patatas.
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 huevo grande
  • 1/4 de taza de aceite para freír

Preparación

Para el aderezo.

  • Mezcla todos los ingredientes y déjalo reposar en la nevera durante la noche.

Para los buñuelos

  1. Enjuaga el bacalao con agua corriente hasta que toda la sal superficial haya sido lavada. Desmenuza el bacalao en pequeños trozos y déjalo en remojo toda la noche en un galón de agua.
  2. Tamiza para deshacerte del agua. Pruébalo para asegurarte de que no está todavía salado (si lo está, debe ser puesto en remojo en agua limpia durante otras dos horas).
  3. Usando dos tenedores (o tus muy bonitas manos) desmenuza el bacalao muy finamente.
  4. Pela y ralla las patatas usando el lado más grueso del rallador. Ralla la cebolla en el mismo lado.
  5. Mezcla la papa y el bacalao. Mezcla la cebolla, el cilantro, la sal, la pimienta y el huevo.
  6. Calienta la mitad del aceite a fuego medio-bajo en una sartén grande antiadherente.
  7. Fríe la mezcla de bacalao y patatas, formando pequeñas hamburguesas con dos cucharadas de las mismas, nunca más de 3 a la vez.
  8. Una vez que estén doradas por el lado inferior, voltéalas con cuidado y cocínalas hasta que se doren por completo.
  9. Cuando hayas pasado la mitad de la mezcla, añade el aceite restante a la sartén y caliéntalo de nuevo.
  10. Continúa con el proceso hasta que no haya más mezcla. Colócala en un plato cubierto con una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

CONSEJOS

  • Sirve sobre la lechuga junto con el aderezo de yogur.
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